食品新制7月上路!不完全氫化油、人造奶油全面禁用

食品新制7月上路!不完全氫化油、人造奶油全面禁用

民視新聞 2018-06-28 00:00

烤的焦黃的「英式司康」,表層酥脆,剝開來內餡蓬鬆,過去都靠添加能酥脆口感的「不完全氫化油」,但因會產生「反式脂肪」,食藥署預告7月起全面禁用。

透明清澈,外觀看起來就像豬油的椰子油,作出的麵包,味道與口感都其實都和人造奶油相似,但成本相對較高,每公斤售價達200元,若改用天然奶油,價格更是驚人,每公斤要價350-380元,相較被禁用的不完全氫化油,每公斤只要150元相比,成本整整多了一倍以上。

烘焙師傅難免擔心吃不消,尤其製作司康、比士吉和髒髒包用油最大,達原料的80%,可頌也有70%,觀光客最愛的鳳梨酥,含油量也高達50%,增加的成本勢必反映在售價上。

食藥署食品組簡任技正林旭陽表示,「製程中經過加熱之後,會產生反式脂肪酸、增加冠狀動脈疾病的風險,從7月1日開始完全禁止使用。」

除了禁用不完全氫化油,「7月以後生產」的食用醋,非天然釀造,不得以「釀造醋」宣傳,要標註調理醋或合成醋。添加糖類、酸味劑等,也須清楚標示,違者最高開罰400萬元。

(民視新聞/蔡承翰、王富民 台北報導)

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