天氣熱來點酸酸辣辣的泰國菜，泰國辣炸魚怎麼有打拋葉的香氣，原來這是泰國中部作法，外酥內嫩的鱸魚吸收打拋葉的清香，還有圓滾滾的泰國茄子，清脆口感和台灣的大不同。
鱸魚骨、肉分離，一起送進熱油，立刻吱吱作響染上金黃。大蒜辣椒大火爆香，泰國香料甲猜又叫手指薑，香氣比薑更濃郁。
剛炸好的魚肉大口吸收醬汁，打拋葉這時才下鍋，香氣才足，還有泰國沙嗲必須醃漬一整晚，先讓里肌入味，第二階段再醃沙嗲醬，烤的方法也有巧思。
經典檸檬魚，變成了檸檬中卷，彈牙中卷滿口檸檬香，經典菜色和泰國香料結合讓人暑氣全消。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）
【延伸閱讀】
