香蕉樹上紅色的香蕉頭用力砍下來,切開後看到白色香蕉花,在山林生存就地取食材香蕉花就是好料,像剝竹筍般剝開,一朵朵香蕉花先用清水洗。薑蒜爆香加入豆豉提味,放入剛採好的香蕉花大火快炒,搭配植物青楓藤,簡單料理,就是泰緬游擊隊逃難時常做的配菜。
當時逃難有什麼吃什麼米飯是溫飽主食,只要野菜辣椒炒一炒現在用香腸,過去用煮熟山肉加料,新鮮野味配飯,沒有碗盤,香蕉葉就是容器至今這道菜,成了後代口中的逃難菜。
第二代滇緬游擊隊眷屬朱秀英說:「這道菜就叫做嗶哩菠蘿或者怪怪菜,其實它裡面不只有一種野菜,它會有十幾種的野菜,長輩還一直保留到我們小時候這樣,所以我們很常用這樣吃。」
第二代眷屬朱秀英,堅持流傳逃難菜,因為她的母親,就是罕見的游擊隊女兵。
76歲的陳香身材矮小,穿著雲南傳統服,她是少數民族的傜族人,身為家中長女,15歲從軍拿槍拿刀從沒怕過,逃難日子,也是有一餐沒一餐。