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蘇格蘭的麥田捕手 陳釀台灣限定威士忌

鏡週刊
蘇格蘭的麥田捕手 陳釀台灣限定威士忌

自己的威士忌,自己種,對老大哥蘇格蘭來說,這是自找麻煩。蘇格蘭高地區的「汀士頓酒廠」(Deanston)很叛逆,只和在地小農契作,用原生大麥直釀威士忌,這一支台灣限定版的「汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀」,酒瓶裡裝著流動的金燦陽光。

說汀士頓是「麥田捕手」,蘇格蘭人大概沒有異議。大麥是蘇格蘭單一麥芽威士忌的重要原料,不過,多數釀酒廠倒不是直接找上農民,「以目前蘇格蘭的威士忌而言,90%的麥芽都由專業發麥廠提供。」汀士頓的臉書點出這個不爭的事實,「蘇格蘭的原麥數量少,栽種成本比進口大麥貴。」

汀士頓和在地小農契作生產大麥。(汀士頓提供)

不少酒廠早就見風轉舵,選用美國、加拿大等國家生產的大麥。汀士頓是少數的例外,把風土視作威士忌的靈魂,堅持和在地麥農簽約契作,從麥田到釀酒廠,有了土地的連結。


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