紅的、黃的、白的,晶瑩剔透的珍珠粉圓不像傳統焦糖色,因為裡頭有各種天然水果,吃的出纖維和自然甜味。把火龍果榨汁,倒進粉圓粉裡,搓揉一會兒就上色,還有香蕉、鳳梨、芭樂口味,裝在杯子裡,漸層色彩繽紛。
口感和普通珍珠一樣Q彈,成分卻大有學問,因為水果珍珠不含玉米澱粉,只有天然果膠,但普通珍珠的成本1公斤70元,水果粉圓要價200元,研發團隊認為仍然有利可圖。
屏科大食品科學系教授謝寶全表示,「一杯是20公克珍珠,等於200元換成50杯的話,所以一杯的水果成本只有4元,其實是可以做的。」
紅的、黃的、白的,晶瑩剔透的珍珠粉圓不像傳統焦糖色,因為裡頭有各種天然水果,吃的出纖維和自然甜味。把火龍果榨汁,倒進粉圓粉裡,搓揉一會兒就上色,還有香蕉、鳳梨、芭樂口味,裝在杯子裡,漸層色彩繽紛。
口感和普通珍珠一樣Q彈,成分卻大有學問,因為水果珍珠不含玉米澱粉,只有天然果膠,但普通珍珠的成本1公斤70元,水果粉圓要價200元,研發團隊認為仍然有利可圖。
屏科大食品科學系教授謝寶全表示,「一杯是20公克珍珠,等於200元換成50杯的話,所以一杯的水果成本只有4元,其實是可以做的。」