拓展咖啡事業的同時,父子倆也悄悄種下釀酒夢。2002年台灣加入WTO(世界貿易組織),開放民營釀酒廠,李玉鼎銜父命,走訪蘇格蘭、日本拜訪大小酒廠,在沒有人看好亞熱帶台灣也能釀出好威士忌的前提下,挖角蘇格蘭傳奇釀酒師Jim Swan擔任酒廠顧問,於2005年催生噶瑪蘭威士忌酒廠,利用雪山山脈特有水質,釀造屬於台灣風味的單一麥芽威士忌。
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