首頁 美食特搜 誰說美味一定要去星級餐廳?這些在地「隱藏米其林」,絕對禁得起考驗...

分享
文章

誰說美味一定要去星級餐廳?這些在地「隱藏米其林」,絕對禁得起考驗...

寶瓶文化
誰說美味一定要去星級餐廳?這些在地「隱藏米其林」,絕對禁得起考驗...

隱藏的米其林

許多朋友知道我貪吃、好吃,可是有時候,我不僅僅是為了吃。

之所以愛上尋找美食,是因為工作幾乎每天需往返於不同的工地現場,上班時間唯一能自由決定的就是午餐。現場工程師可以自己決定吃飯時間,提早些在十一點半吃,避開人潮,或者乾脆等一點半以後去能閒聊,店家在收攤前說不準還會加菜、加肉。

攝影/賴小路,寶瓶文化提供。

 

我身邊的朋友們似乎也精於此道,談起美食,人人都有興趣,差別只在品味不同。身旁的師傅們平日吃膩便當,尤其是老師傅只要下了班,打死都不吃便當。有位老師傅因為白天喝厭了大家笑稱為「洗鍋水」的便當附湯,下工後一定要找「好湯」來喝,專帶我在萬華尋覓上等好湯:鱸魚湯、大骨湯、蘿蔔湯、豬肚湯、四神湯等,其中,他最愛去豬腳店喝專門以竹笙熬燉的好湯。

有一次,他和我另一個專門吃高價美食的朋友聊起,有錢的朋友說要帶他去新店一家知名的火鍋──一鍋五千元,他聽了咋舌一番,感謝連連。私下帶我去貴陽街喝羊排湯時,他說:「還是喝我們平常這些湯好,一大碗才一百元,那種太貴的還是算了。」

 

另有些師傅喜愛可以帶著走,既能當正餐、又能充作點心的糕點、酥餅和肉乾等,有時會帶到工地現場分食,鹹酥餅蔥味四溢,一口三香:芝麻香、烤餅香和蔥油香。

師傅徐大告訴我,這類甜、鹹酥餅只要沒有包太多肉,都能長久保存。住萬華的他還教我:「鹹酥餅要買萬大路的,甜酥餅要買南機場裡面的,紅豆餅要買南機場外,胡椒餅要去龍山寺。」他對於其他地區的餅也有研究:「太陽餅,我比較喜歡自由路的。」或者要我:「你下次去大溪,幫我買三十個共匪餅。」

為什麼特別喜歡餅?他說餅類、糕點和肉乾適合外出帶著,一隻手就可以吃飽,前往工地的路途遙遠,放些餅在車上有得吃,還可以跟大家分享,或是帶回家存著。

 

台南美食

我的工作搭檔培祺是台南人,對於米飯和台南的在地食品特別講究。在他看來,米糕和油飯不可同一而論,長住台北的他對北部粽嗤之以鼻,認為台北人極不懂吃,米糕、油飯和粽子居然不分。他並認為台北自助餐的米飯有許多都煮得過爛也過軟。

每個人都有自己喜愛的口味,我倒是對於他推薦的台南虱目魚和牛肉湯,以及各類小吃垂涎不已,後來因為喜歡的女生也住在台南,便連冰品和水果也變成了口袋名單,這些都是有傳統,並且充滿在地特色的美味。

 

在地的台灣麵食──麵線

至於我自己則鍾愛麵線,鹹香美味,易有飽足感,便宜且方便吃到。這種食物軟爛、好吞,也適合年長者食用。當我開始四處尋找好吃的麵線,意外發現身邊許多朋友也鍾愛此味,彼此便不時交流情報,有時和家人、朋友就為了一嚐美味麵線,從中和吃到萬華慶昌橋,再從和平西路吃到泰山。

(圖片來源:維基百科

圖說:大台北地區的麵線文化絕對不輸給其他地方,鹹香美味,易有飽足感,便宜且方便吃到。

 

大台北地區的麵線文化絕對不輸給其他地方,用的配料也是台灣人喜愛並且接受的:大腸、鮮蚵、肉羹、魚丸,佐以香菜、蒜泥以後,便是一份美食,大碗的可以作為正餐,小碗權充下午的點心。各店對於自家麵線有不同的用心:豬骨高湯、柴魚高湯、以蚵殼熬煮、加入滷大腸頭,有店家放了手工製作的魚羹、肉羹,還研發出加中卷。

麵線文化之豐富連外國朋友也驚嘆不已,是真正在地的台灣麵食。

 

更重要的是,這些美食大家都可以去吃,不帶階級性,從教授到街友都有自己的喜好。有時見朋友或師傅心情不好,便帶上這些「隱藏的米其林」分享,既可以表現出依舊記得對方口味的獨特感,二來又兼顧了每個人的荷包尊嚴。這些食材絕非最頂級,可是絕對經得起考驗,碗盤餐具或許不夠環保,但足夠便利。這些小店、食攤沒有排場,客人們盡可以大方、輕鬆、隨意又簡單地享用和交流。地點和店家也可能絲毫不起眼,只是靜靜地數十年如一日做同樣的食物。

而工作會換,地點會跑,可是當那喚起記憶的味道、店家令人感到親切的招呼出現時,初次來到此地的回憶漸漸被勾起。我貪吃、愛吃、但我前往這些地方,卻不僅僅是為了吃。

 

 

 

本文摘自寶瓶文化《如此人生

 

【更多內容請上寶瓶文化粉絲專頁;本文由寶瓶文化提供,未經授權,請勿轉載】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
做自己還是沒禮貌?受封最不受歡迎Youtuber!愛亂炒作攻擊人的網紅胖虎倒讚十一萬奪冠! 【TVBS民調】行政院宣布停建深澳,將建觀塘天然氣接收站,對新北市長選舉民調有影響? 搭車巧遇霸氣紅衣女「兩粒微凸」,好不容易等到她拉下拉鍊‥‥網友「真的又大又圓!」 《海賊王》四皇凱多果實能力曝光!他右手的「這個東西」已經說明了一切了…這個果實能力稱得上「世界最強生物」! 「虧雞福來爹」林義豐為什麼能讓府城Crazy? 床上功夫好,原來真的跟星座有關係 !!! 床上功夫12星座排名前三名是.... 宅男半夜肚子餓發現冰箱「冷凍的米腸」急忙微波來吃,媽媽早上起來崩潰:「那是我要用的...」GG了啦XD 化妝的正確順序,居然有90%的人都不知道! 范冰冰被爆在拍戲時,不小心在水面下「假戲真做」?網友特地找出「現場畫面」,沒想到拉近看後….. 這5款拍照app根本懶人奇蹟美照幫手!手再殘都會拍,不怕豬隊友~
大家都在看
做自己還是沒禮貌?受封最不受歡迎Youtuber!愛亂炒作攻擊人的網紅胖虎倒讚十一萬奪冠! 【TVBS民調】行政院宣布停建深澳,將建觀塘天然氣接收站,對新北市長選舉民調有影響? 搭車巧遇霸氣紅衣女「兩粒微凸」,好不容易等到她拉下拉鍊‥‥網友「真的又大又圓!」 《海賊王》四皇凱多果實能力曝光!他右手的「這個東西」已經說明了一切了…這個果實能力稱得上「世界最強生物」! 「虧雞福來爹」林義豐為什麼能讓府城Crazy? 床上功夫好,原來真的跟星座有關係 !!! 床上功夫12星座排名前三名是.... 宅男半夜肚子餓發現冰箱「冷凍的米腸」急忙微波來吃,媽媽早上起來崩潰:「那是我要用的...」GG了啦XD 化妝的正確順序,居然有90%的人都不知道! 范冰冰被爆在拍戲時,不小心在水面下「假戲真做」?網友特地找出「現場畫面」,沒想到拉近看後….. 這5款拍照app根本懶人奇蹟美照幫手!手再殘都會拍,不怕豬隊友~
你可能會想看的文章
星巴克居然還能這樣點!內行人才知道的13種神秘特調,沒喝過真的會後悔... 首爾弘大必朝聖美食!精選五大高CP值餐廳報你知~這一間沒吃過也一定聽過! 六種餛飩包法圖解!餛飩這樣包,好吃不破皮,一頓能吃50個! 櫻桃、草莓都弱爆了,這些20種稀有水果,一輩子能吃過3種就算你厲害! 八八風災後青年返鄉 自創「小米甜甜圈」爆紅 [台北中山] 大啖海鮮何必去漁港?CP值超高的「海人廚房」!!超推! 乾拌麵前五強一次收集!票選出你心目中的乾拌麵之王 胖老爹、麥當勞退一邊!這7間正宗台式炸雞始祖,炸雞控們快吃起來~ 【嘉義美食】阿來碗粿‧米糕,傳承三代、近50年的老味道!銅板價古早味小吃,傳統又美味! 在地韓國人推薦:來到大邱一定要吃的美食TOP 10~大邱的食物大多很辣,但依然吃得過癮!
大家都在看
小朋友最愛!來「哈瑪星古蹟」體驗... 【TVBS民調】行政院宣布停建深... 臺灣佔地面積最大!「海陸雙拼」 ... 「留著鬚鬚才夠仙!」張鈞甯、秀智... 回頭找電子季報潛力股... 耶穌想玩「海底漫步」? 《聖☆哥... 做自己還是沒禮貌?受封最不受歡迎... 娘娘秦嵐、舒淇換上「空氣瀏海」秒... 住展評論:危老首年成績慘 意料中...
大家都在看
邵雨薇爆哭嘶吼,虐心戲一鏡到底!... 數位政委唐鳳:10年無解舊案,他... 「虧雞福來爹」林義豐為什麼能讓府... 【TVBS民調】誰能做好高雄市長... 訓練孩子學習自主管理可從「收納」... 《如懿傳》侍女們5位「隱藏版熟面... 哪個市長候選人錢籌得最多?... 累積完再一併處理,似乎感覺比較合... 店面淘金術解密》擁西門町23店面...
合作媒體

首頁 美食特搜 誰說美味一定要去星級餐廳?這些在地「隱藏米其林」,絕對禁得起考驗...