心情點滴│南港文化

中嘉台北新聞 2013-11-05 00:00

秋高氣爽，是一家人團聚出遊的好時機，周六時光，來到剛剛重新開幕的茶葉製造示範廠看看，示範場裡頭包括了茶文物特展區、泡茶文化教學教室等，讓參觀民眾認識南港包種茶葉文化與發展歷程，說到南港舊莊這裡，其實是臺灣包種茶的發源地，過去茶葉產製技術尚未精進時，為了使茶葉能夠沖泡出香氣，於是茶農藉由桂花的芳香作薰香，使茶葉在品酌的過程中，都能流露著濃郁花香，如今在茶葉製造示範場喝到的茶，其實也有一股清香的氣息，不曉得現在喝到的包種茶，是不是還遵循古法製造的呢？

造訪完南港茶葉製造示範場，來到外頭的茶山上，可以隨風聞到清新宜人的特殊芳香，上前一看，可以發現它是來自米粒般大小的花朵，這就是桂花，桂花在南港茶山的栽培歷史幾乎和包種茶一樣悠久，目前，當地茶農將採收來的桂花製作成桂花釀等，成為南港著名的特產。
目前正是桂花的種植季節，活動會場還邀請大人小孩一起栽種桂花苗，小朋友都玩得很開心，植栽完後相約下次，一起來看看桂花生長的情況。

接著開車往舊莊街二段上走，可以看到二段上分布著觀光茶園農戶，經營型態多維持較單純的茶園自製自營方式，純樸且少有商業氣息，並且都相當具有歷史，當地茶農也正在進行採收，根據茶農的解釋，想要製作出清香回甘的茶，在摘採茶葉的時候，要採一心二葉的茶葉，一心指的就是剛剛長出的新芽，二葉則是新芽下兩片的嫩葉，不過用手工採收一心二葉的茶葉，產量少並且耗費人力，不過卻也是南港包種茶品質掛保證的關鍵。

另外其他的茶農們正在忙著把上午摘採下來的茶製作成茶菁，在我們的詢問下，原來茶菁通常含水量相當高，要經過一連串繁忙複雜且精細的拿捏火候，以及整夜不眠不休的製茶過程，到了第二天，才能製作出清香的包種茶成品。以包種茶而言，每4.5至5斤的茶菁，才能製作出l斤的茶葉，感覺製茶真是一件非常辛苦的差事。

說到了包種茶的由來，就得提到包種茶的兩位始祖王水錦與魏靜時，這兩位來自福建省安溪縣的製茶官，最初來到南港大坑，並且教導大批茶農栽種茶葉，
南港茶山當地人稱為大坑茶山，海拔約兩百至三百公尺，從高處往下看，整個山形很像畚箕，所以就成為大坑畚箕湖，此地雨量適中，土壤中含有沙壤，是最理想的茶區，兩位前人創造不同的包種茶產製技術，並且將包種茶量產，逐漸成為臺北重要的經濟作物，根據兩位製茶前輩的後代傳人表示，包種茶最早稱為種仔茶，是因為當初店家害怕茶葉變潮濕，因此使用牛皮紙袋將四兩的茶葉包在裡頭，在民眾要買的時候，則隨口說幫我包個包種茶，久而久之就成了包種茶的稱呼了。

接著驅車來到南港舊莊街二段122巷口的更寮古道親山步道，是南港區親山步道中路程較長，地勢較多變的步道，走來猶如經歷了多條步道與景緻，舊莊街二段的步道口有平整的鋪石，接著一路是穿梭於民宅與產業道路間陡峭石階，與鋪設碎石的平坦地勢交錯連貫。步道幾乎與北宜公路平行，沿途能俯瞰公路上呼嘯而過的車輛，微微緩坡接續著平緩步道，然而，在觀賞公路美景時，也別忘了頭頂上的藍天，它總是會有意想不到的景色。步道最高處的望高寮，是眺望美景的好地方，透過生態解說牌，也可了解當地的動植物生態。

南港區麗山公園一帶，近來種植不少的綠竹筍，端午節過後，當地都會舉辦綠竹筍節，這回我們也來參一咖，見證久如社區的綠化成果；活動一開始的挖竹筍比賽，讓大人小孩體驗一日筍農的樂趣，在地筍農還告訴大家挖綠竹筍的小撇步，挖竹筍最好選擇清晨時間，並且在土丘上尋找土裏的裂縫在哪裡，接著就在裂縫處藉著筍刀往下挖，就可以看到還未出青的竹筍，因此筍子如果長了出來就代表出青了，筍子吃起來就會有苦澀味。大家如果想要品嘗當地的綠竹筍，不妨趁著端午節後到中秋節的這段時間，來到這裡都可以品嘗到尚蓋青的綠竹筍。