首頁 美食特搜 歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣

分享
文章

歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣

連長
歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣

(台北訊)法國飲食文化中,奶油一直帶著它對精緻美食的承諾,所有大廚料理美食中不可或缺的香氣支柱。奶油精緻的外表與細膩繁瑣的製作過程可說是深度法國料理文化的代表,從中世紀至今千年的演變與創新,成就了法式料理今日值得尊敬的藝術地位。

圖說:米其林一星殊榮主廚林明健(左)、法國乳製品公會代表Emilie Martin(右)。

米其林摘星主廚ChouChou/Longtail法式料理餐廳主廚林明健Chef Kin在法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)的聯合贊助下,歐洲奶油在台灣舉辦為期三年的推廣計畫。第一年的媒體見面會邀請到今年旗下餐廳剛獲米其林一星殊榮的林明健主廚來跟大家分享歐洲奶油美味的秘訣。除了品嚐不同類型的歐洲奶油,主廚會帶領大家製作一款神秘的香料奶油,由歐洲奶油混和特別香料製成,製作完再冷藏定型。接著主廚會示範歐洲奶油手冊中的料理─香煎干貝佐糖漬檸檬和紫米燉飯:高溫香煎使干貝表面完美上色。另加熱義大利燉飯用的高湯,加入米飯並持續攪拌混合。當米飯很熱時,先加入孔泰乳酪,再加入切成小塊的冷奶油使燉飯乳化,並加入鮮奶油攪拌均勻。將燉飯分裝於盤內,一一擺上干貝,加上切丁糖漬檸檬和茴香嫩葉裝飾即是一道香氣濃郁,口感滑順的美味料理。

圖說:歐洲奶油具有多樣化口味。

透過今天的體驗會,我們可以更了解這個具有悠久歷史的重要烹飪食材。其種類可分為「抹醬奶油」、「無鹽、半鹽或含鹽奶油」、「有機奶油」、「精製與超精製奶油」、「低脂奶油」、「手工攪拌奶油」、「法定產區認證奶油」。

奶油的純粹美味使口中香氣餘韻延綿,讓所有最簡樸單純的食品都變得更有風味,並為所有其他料理的備料添加的這小小的,卻必不可少的『歐式風味』。

圖說:歐洲奶油點心。

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
影/李千娜被迫「全裸入鏡」都是因為她?!大喊:這角色真的太吸引我了 瘦身不瘦胸飲食全攻略!原來女神蔡依林早餐都吃「這些」... 維持「有胸有臀有腿」44kg!李毓芬的「澱粉瘦身法」,4招養出瘦子體質~超佛系! 「2寶媽」鍾欣怡半年狠甩16公斤,4秘訣學起來,你也可以狂曬囂張泳裝辣照~ 狂甩10kg!資深辣妹Makiyo追劇追到爆肥至58kg,自創「洗澡瘦身法」,4招恢復少女身材~ 影/張鈞甯、賈靜雯、沈月都在做瘦腿大絕招!五動作,消除「小腿肌」、這樣練出筆直腿... 白目小心被記仇!10大學校沒教、老闆不講的「職場潛規則」 影/又一星二代超模誕生!保羅沃克獨生女Meadow Walker完美複製神顏值(內有保羅紀錄片預告) 吃苦當吃補忍耐力超無敵!遇到再大委屈總是把苦往肚裡吞的星座 TOP 3 2019存股新攻略》偏鄉醫師自創7心法挑肥羊股 十年滾出2600萬
大家都在看
影/李千娜被迫「全裸入鏡」都是因為她?!大喊:這角色真的太吸引我了 瘦身不瘦胸飲食全攻略!原來女神蔡依林早餐都吃「這些」... 維持「有胸有臀有腿」44kg!李毓芬的「澱粉瘦身法」,4招養出瘦子體質~超佛系! 「2寶媽」鍾欣怡半年狠甩16公斤,4秘訣學起來,你也可以狂曬囂張泳裝辣照~ 狂甩10kg!資深辣妹Makiyo追劇追到爆肥至58kg,自創「洗澡瘦身法」,4招恢復少女身材~ 影/張鈞甯、賈靜雯、沈月都在做瘦腿大絕招!五動作,消除「小腿肌」、這樣練出筆直腿... 白目小心被記仇!10大學校沒教、老闆不講的「職場潛規則」 影/又一星二代超模誕生!保羅沃克獨生女Meadow Walker完美複製神顏值(內有保羅紀錄片預告) 吃苦當吃補忍耐力超無敵!遇到再大委屈總是把苦往肚裡吞的星座 TOP 3 2019存股新攻略》偏鄉醫師自創7心法挑肥羊股 十年滾出2600萬
你可能會想看的文章
【東大門夜市】夜市吃什麼?一整晚吃不停逛不停x推薦夜市美食趕快來做筆記吧! 集結台中在地特色食材 來【台中花博】享有花好月圓的美食盛宴~現在吃還有優惠! 六種餛飩包法圖解!餛飩這樣包,好吃不破皮,一頓能吃50個! 台中獨家!假日限定!當白巧克力遇上草莓的酸甜滋味,《踏雪尋莓》厚醬貝果,在冬季溫暖你的心... 我要變成小當家!這些料理YouTuber 求你空腹不要看 八八風災後青年返鄉 自創「小米甜甜圈」爆紅 乾拌麵前五強一次收集!票選出你心目中的乾拌麵之王 櫻桃、草莓都弱爆了,這些20種稀有水果,一輩子能吃過3種就算你厲害! [台北中山] 大啖海鮮何必去漁港?CP值超高的「海人廚房」!!超推! 日本超市真的太好逛了!19種商品大推薦,到日本超市到底應該買什麼?!
大家都在討論
徐欣瑩協助送善心白米 檢警釐清是否涉對價關係 網紅女神直播中途「不小心關濾鏡」 「原始的模樣」讓網心碎:把課金還來! 健身高蛋白怎麼挑?十大網友熱議的乳清蛋白排名出爐 徐欣瑩陣營表明「沒有賄選」 楊文科陣營:面對司法
大家都在看
跟著李毓芬走進夏威夷絕美景色 浪... 影/好萊塢除了芬妮姐妹沒長歪,這... 社群網站狂推!3個北海岸秘境公開... 甩開腰痠背痛、坐骨神經痛〜專家:... 為什麼父母說「不可以」與「不行」... 金馬獎勇敢喊「我們的國家」,傅榆... 影/張鈞甯、賈靜雯、沈月都在做瘦... 桃園三元街拓寬 明年春節前完成... 盧廣仲跨年獨家演出獻臺中 與伍佰...
大家都在看
維持「有胸有臀有腿」44kg!李... 人總有不理性的時候!4方法,學會... 台中獨家!假日限定!當白巧克力遇... 書桌放置「薄荷」可以提高學習效率... 這一招,竟讓出版集團轉虧為盈!面... 「轉校生」八位女神燃燒熱戰西門町... 愛河灣 採BOT打造遊艇專區... 住展評論:台北居大不易 北漂現象... 「逆天美腿」擄獲23萬網友的心!...
合作媒體

首頁 美食特搜 歐洲奶油-讓美味與眾不同的秘訣