Blue Bottle全球首家迷你門市坐落東京,主功外帶生意

Blue Bottle全球首家迷你門市坐落東京,主功外帶生意

KNOWING新聞 2018-11-27 00:00

從加州奧克蘭的一家18平米小店,成長為全球最有名的精品咖啡品牌,Blue Bottle如今的規模,早已不是最早「一個人的小店」了。不過即將於12月7日,在日本東京開業的Blue Bottle新門市,多少有點回歸初心的意味:這家面積約為24平方米的門市,將成為該品牌在日本最小的門市,也是日本第一家經營外帶業務的Blue Bottle。

 

這家新門市將為Blue Bottle在日本的第11家門市,位於東京神田萬世橋,並由舊車站改造而成的商業中心mAAch ecute(マーチエキュート)。

 

24.91平米的迷你門市內,並沒有設置座位,僅提供外帶服務。品牌也不會提供其他門市有供應的雞肉派、三明治等,自家烘焙的食物,而是與日本Katane Bakery合作,提供3款限量的麵包。

 

店內的空間設計,仍由過去操刀了不少Blue Bottle門市設計的長坂常負責。不過,這回的設計,跳脫Blue Bottle原本店鋪的設計模式,內外牆壁都採用神田萬世橋特有的紅磚牆,並與外部街道和舊時車站建築的氣氛互相吻合。而日本其他的Blue Bottle門市,通常會看到大面積的玻璃、灰色混凝土牆面與白色工業風桌椅,打造與外界相通的空間感。但在設計中,還是頭一次使用紅色牆磚。

 

 

這家迷你門市僅供外帶的​​形式,更吸引不少關注。

 

之前Blue Bottle在精品咖啡浪潮中,作為新秀迅速走紅,除了咖啡品質外,Blue Bottle也跳脫許多連鎖咖啡店之外的空間和店鋪設計:無修飾的、粗獷的牆面,全開放式的咖啡製作櫃檯等等,真的與傳統連鎖咖啡店的氣氛不同、並更俱生活感的第三空間。在日本,六本木、清澄白河等地的Blue Bottle門市,甚至不會在門市內設置wifi與很多插座,目的是為了讓人們在門市,能更專注於咖啡和溝通本身。

 

 

 

不過Blue Bottle也在探索新的店鋪形式。這家獨立精品咖啡於2017年,被雀巢收購,之後便對於擴張和探索越來越謹慎。早前Blue Bottle便宣布以獨立、高端精品咖啡店的姿態,進軍歐洲市場,而歐洲市場其實對於星巴克等連鎖巨頭而言,是非常頭痛的市場之一——習慣社區內小型精品義式咖啡的歐洲人,對連鎖咖啡並不買帳,Blue Bottle的此次行動,多少也有些冒險。

 

 

更有效率的小面積外帶店面,或許能把風險降低。mAAch ecute所在的神田橋,過去是東京歷史最悠久的車站,改造後這裡原本就聚集了不少生活方式和設計感店鋪,還有坐落河邊人性化的街道,早已成為東京近期的熱門創意街區。在這裡開的迷你外帶門市,也許能幫Blue Bottle吸引更多追求生活品質的年輕人。 

 

(以上圖文由界面新聞授權,原文:精品咖啡Blue Bottle將在東京開出全球首家迷你門店,主營外帶生意)

 

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