由德國Silit鍋廠獨家研發結合精鋼與高科技陶瓷的希拉鋼（Silargan）， 具導熱性佳、堅固耐刮、無鎳抗菌等優點，其多種礦石配方與製造過程向來列為機密，在不可攝影的唯一條件下，希拉鋼的祕密基地首次對台灣媒體開放。
【撰文丶攝影／藍漢傑；圖片／Silit、Bernau im Schwarzwald】
Silit鍋廠位於里德林根（Riedlingen），多瑙河穿梭其中，屬巴登符騰堡州（Baden-Württemberg）的小鎮，緊鄰黑森林。中世紀起，黑森林一帶即因森林提供火力所需豐富的木料，因此當地除了木造工藝鼎盛之外，也發展出與鎔鑄相關的工藝，如鍋具、刀、金飾、鐘錶等。工業革命後，許多原有的工作坊轉型為工廠，鋼鐵的材料需求大增，縱然山區的運輸不易，並不利於材質的進入與成品的輸出，但德國人的地域性強，不輕易以遷移來解決問題，況且他們喜歡挑戰困難，於是改變生產流程，研發新方式並鑿山開路，向鄰近的法國、瑞士取得原料的同時，也開通了外銷管道。
德國人的浪漫與創意
透過鋼鐵工業去看德國人，他們確實有著思考準確、行事嚴謹的特質，這也是一般人對德國人的印象，然而，這並非是德國人的全貌。世界最知名的格林童話，一大部分源自黑森林的民間傳說；工業革命前的德國狂飆運動（Sturm und Drang）造就了浪漫主義興起，影響整個歐洲，德國境內並擁有橫跨多州的浪漫大道，成為世界最大的浪漫觀光區。古典音樂的作曲家，以德語系最多。德國人的浪漫與創意頭腦有其歷史背景，促成德國人成為世界上最會發明的民族之一。
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 Silit鍋廠鳥瞰圖。 |
將傳統的陶瓷與新興的鋼材結合，藉此取得兩種材質的優點，改革導熱系統，此一想法為鍋具製造提出劃時代的創意，加上思考準確、行事嚴謹的特質，於是意圖從傳統工業走出獨特性的Silit鍋廠，於1989年研發出獨家希拉鋼，採用30多種礦物為原料，經高溫燒製後研磨成晶體，再經由高溫與一次成形的鋼材鍋身融為一體，而非電鍍或包覆，因此表面顏色絕不脫落，並能長保鮮豔。
此外，要打造多彩的鍋身，背後是礦石經燒製後的漫長實驗過程，其配方成分與比例列為最高機密，而且往往經過數年才能推出新的顏色款。技術絕不外傳的希拉鋼Silit生產的希拉鋼鍋廣受歡迎，不僅能提高烹飪效能、節約能源，整只鍋具的造型一如設計名言：形體依循功能（Form follows function），由於每一個環節都有其實際功能與操作所需的考量，因此整個鍋型產生一種自然而踏實的體態，例如為了使湯汁更順暢地傾流而不滑向鍋體外身，因此實驗出最能符合此一功能的鍋沿收邊弧度，卻也形成自然優美的造型。
只有一個工廠卻必須生產全球歡迎的希拉鋼鍋，Silit是否一如多數集團的策略，在其他國家（尤其是亞洲）另設分廠？Silit的答案是：「絕不可能！」理由很簡單，絕不可能將技術外移，所以每一只希拉鋼鍋都來自祕密基地，都是Made in Germany。
 今年最新的希拉鋼保鮮碗。 |
 除了鍋具，Silit也生產周邊商品。圖為今年最新的彩色砧板與刀具。 |
機器人增加產能
參觀Silit鍋廠的過程中，不知為何一直想把「眾星拱月」改成「眾機拱鍋」，Silit為整個嚴密生產線所發展的機器人，簡直就是德國人精神的翻版，運行準確而細膩，機器手移動時還有種舞蹈一般的優美，尤其是每一個動作的轉折與停頓，頗像書法運用的洄瀾收尾筆法，生產線上一關又一關的機器人都像是呵護眼前的鍋子，這樣的機器人是怎麼設計出來的？
沒有人可以回答，只知是獨家機器，由內部工程人員研發，最關鍵的軟體設計絕不假他人之手，實體經解構後分發給不同的合作廠商製造，最後再回總廠祕密組裝。正是因為這些可以耐高溫、日夜操作的機器人，使得Silit產能大為提升，以因應全球市場的需要。材質的突破，以及不另設分廠即可創造出可以大量生產的解決方案，再度印證德國人結合務實與創意的特質。
 Silit今年為各款明星鍋具設計新海報，強調食物的新鮮美味不流失。 |
 每一只希拉鋼鍋皆貼有專利材質認證標誌。 |
打造希拉鋼
Silit專利材質「希拉鋼」（Silargan）於1989年研發生產，製成鍋具的工序可簡約為兩大部分：高級鋼的鍋體與高科技陶瓷。
鍋體從圓鋼片開始
一片裁成所需厚度的圓形鋼片，檢驗確定不沾油漬與雜質後，經敲打延展成面積較大薄片，再以250噸高壓打入鑄模，鍋體瞬間一次成形，之後透過生產線送入12道不同的清洗槽，每一個槽水皆置入不同洗滌劑，確保去除鍋身在高壓中產生對人體有害的雜質，接下來就等著與高級陶瓷的結合。
 經高溫溶解為液體的礦石。 |
 鍋體進行第一次塗層。 |
多種配方的高級陶瓷
高級陶瓷的原料與色澤主要來自石英與礦物，共30多種，每一種都必須先各自經過攝氏1,200至1,300度的高溫溶解，所需時間約兩小時，化成熔漿的礦石立刻送入冷水槽冷卻，成為結晶體，不同的結晶體各有功能，諸如亮度、硬度、上色等，再依照配方與比例將多種結晶體送進滾槽，約4小時即成為含有多種礦物的
小瓷球，再經燒融後成為液態，等著與鋼鍋進行結合。
兩次的結合
鋼鍋經過機器運轉進行第一次塗層，將液態的陶瓷原料均勻地淋在鍋體上，隨即送進攝氏860度的烘爐燒烤約45分鐘，燒出的鍋體必然是黑灰色，之後再經過第二次塗層，與第一次不同的是，這次透過噴槍法，讓液態晶體更細膩的附著於鍋體，主要功能在於上色，再送入烘爐燒烤約45分鐘，即初步完成希拉鋼鍋的製造，此後的工序則是加入手把、拋光、清洗和品管等。
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 e30系列的鍋體進行第三次塗層。 |
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多一道工序的e30系列 2002年推出的e30系列，則是比希拉鋼再多一道高級陶瓷的塗層與烘燒的程序，因此更為堅固耐用，保用期至少30年，是目前Silit最頂級的鍋具，鍋身獨有的環形紋是該系列的最佳識別。 |
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Silit明星鍋 Silit鍋廠前身為工作坊，製造出史上最早的搪瓷鍋具，轉型為工廠後，於1920年正式註冊成為品牌。 1927年研發出Sicomatic（德文安全自動鍋Sicherheit Kochtopf Automatisch之縮寫），這是世界第一款家用壓力鍋，因此Sicomatic在德國也成為壓力鍋的代名詞。1989年研發專利材質希拉鋼，1998年併入WMF集團。曾獲iF、Red Dot、Universal Design等世界大獎。 |
 1927年，Silit研發出世界第一只家用壓力鍋。 |
除了之前介紹的希拉鋼與e30兩大系列之外，Silit鍋具代表系列還有Sicomatic econtrol壓力鍋系列，鍋身主體一次成型，導熱迅速均勻，可縮短70％的烹調時間，鍋內於烹飪過程中可保持穩定溫度，並具有排氧功能以及高科技三重安全閥門系統。
ecompact多功能健康鍋，最大特點在於兩層蒸盤設計，可依照食材靈活運用，附設的溫度計能充分掌握烹調溫度，既可高溫煎烤也可低溫蒸煮。Vitaliano系列中的萬用養生鍋，是全球首創義大利麵烹煮濾鍋，具有防沸水溢出的功能，密閉式透明鍋蓋完整封存美食原味，熱傳導鍋底能強化節能效果，電爐、瓦斯爐皆適用，也可用於烤箱。
 特殊排氣設計的鍋蓋。 |
 1969年，成功研發出色彩鍋具。 |
 Vitaliano系列中的首創義大利麵烹煮濾鍋。 |
 Silit今年推出的周邊新品。 |
 ecompact多功能健康鍋。 |
 亦可用於蒸煮的ecompact多功能健康鍋。 |
 Vitaliano萬用養生鍋組。 |
