關心長者飲食健康 嘉縣辦長者健康餐競賽

關心長者飲食健康 嘉縣辦長者健康餐競賽

台灣好新聞 2018-12-07 00:00

記者謝敏政/嘉義報導

嘉義縣老化人口比率冠居全台,一場專為長者營養而舉辦的料理競賽,7日在創新學院盛大舉行,由各鄉鎮市老人食堂及關懷據點共15隊參加,在營養專家輔導後,拿出渾身解數,端出各具巧思的料理,推出最在地化的長者健康餐,讓現場試吃的民眾頻頻豎起大姆指按讚。


台灣老年人口比率14.05%,正式邁入「高齡社會」,平均7個人中就有一個是老人,國發會推估約僅8年就將超過20%,走入「超高齡社會」。


嘉義縣老年人口比率18.79%,全國排第一,六腳、鹿草、義竹,早就達到「超高齡社會」標準。面對這個問題,縣府思考甚麼是民眾最需要、最重要的,除了拼經濟讓大家豐衣足食,讓嘉義進步享有好的生活品質,但在此之前,「健康」才是最根本的。


縣長張花冠指出,為避免長者因營養失衡,造成衰弱與失能問題,嘉義縣衛生局社區營養推廣中心走訪30個社區長者供餐據點(關懷據點、老人食堂、社區發展協會),針對供餐者以「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的3好一巧原則,進行餐飲製作輔導,並完成1,100位長者營養風險篩檢,同時提供一對一營養衛教及互動式團體衛教,讓提供者及接受者都能強化營養知能。


老化之後的味覺、嗅覺、牙口及腸道機能變弱,生理變化導致食慾變差,吃不下、吃得少,容易因營養失衡引發疾病、衰弱及肌少症,甚至增加失能風險,提供均衡足夠的熱量及優質蛋白質攝取,是預防老年衰弱症和增進老年生活機能的重要方法之一。


張花冠指出,「吃百二是一種祝福」,但是一定要健康吃百二,這個祝福才會圓滿。嘉義縣打造3+1行動醫療列車,用最精密、最先近、最專業的團隊,庄頭庄尾走透透來照顧鄉親ㄟ「健康」;另外,她擔心老勢大飲食不方便,103年起在各社區開辦「作伙吃,有厝味」老人食堂,至今已逾50個村里開辦,目的就是要提供勢大飲食照顧及強化參與人群的動力,但這還不夠,還要吃的夠、吃的對、吃的好、吃的巧,真正讓長者健康加分。


這場料理比賽每隊需製作符合長者健康需求的餐飲,還必須有足夠蛋白質、蔬果類及主食類,以餐盤搭配推出一份營養均衡的健康餐,比賽取前三名,還有佳作、創意獎及人氣獎,比賽結果由水上鄉農會拿下第一名佳績。


現場邀請老師示範養生健康輕食,提供民眾品嚐,一場歡樂的料理競賽嘉年華,成功宣達3好一巧長者健康飲食原則。

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