記者季大仁／新竹報導
天氣變冷，正是吃鍋的時候，百元小火鍋開始受到消費者青睞。平民美食老品牌「三媽臭臭鍋」竹市民富國小對面的西大店歷史悠久，對於湯頭的製作用心，16年來始終保持原味，成為朋友聚會、全家晚餐的首選。尤其店內工業風裝潢，有別於其他店家，相當特別。
三媽臭臭鍋竹市僅存5家，西大店至今已有16年。屹立不搖的原因，業者鄭榮源說，主要是因他認真在做，凡事認真，就有自信。
鄭榮源指出，餐飲業是一良心事業，為讓顧客食的安心，對於湯頭的製作，他都是採用每天現買的新鮮大白菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨等，熬煮足5個小時，不同於其他部份火鍋店用粉做湯底，挑剔的饕客，味道一嘗即知店家用心程度。
三媽臭臭鍋西大店曾獲竹市幸福FUN心餐飲認證殊榮。店內9種小火鍋分別經過計算熱量，讓消費者清楚知道各鍋之卡路里，以便消費者決定當天最適合吃哪款小火鍋。目前店內銷售最熱門的2種火鍋，即是經典大腸臭臭鍋及海鮮鍋。其他包括泡菜鍋、沙茶魚頭鍋、麻辣鴨血鍋以及南瓜鍋也是當紅。
店內同時提供飲料，讓顧客多了選擇及搭配。業者希望消費者在飯後休息片刻後，搭配甜品或來一球冰淇淋豐富整個胃。
鄭榮源的三媽臭臭鍋，除了食材的堅持外，店內之工業風裝潢，有別於其他店家，眼尖的消費者發現，壁面係簡潔的工業設計風格，而三媽臭臭鍋的主顏色紅、黃、綠，更以電線管路由店外往店內延伸，最後群聚於水母燈，象徵著三媽臭臭鍋，聚集各種力道，流向大海（水母即大海之意象），亦謂鄭榮源所經營之店，係走向大海，走向國際，對於八方客人，更是有容乃大。
鄭榮源在經營事業之際，更不忘其父親之親職教育，在店內打造整面可作畫的牆面，讓18歲的女兒盡情揮灑其藝術天份，1至2個月就會更換一次作品，除了讓顧客感受不同的用餐藝術氛圍，更激發女兒源源不絕文創靈感，學習機械出身的鄭榮源，每每與客人談及女兒之藝術創作時，臉上才從剛性線條轉為柔和笑容，可以看出女兒在其心中的份量。
鄭榮源努力並盡心盡力的求新求變，在食材方面也一再的要求與親自把關，將最好的一面呈現給顧客大眾，要讓顧客個個賓至如歸，並能永續經營，讓工作團隊能繼續為喜愛吃鍋的顧客服務。
