皇上娘娘愛哪味
清朝的時候，往往是皇上愛吃什麼，大臣就孝敬什麼，民間就流行什麼，一個皇帝的嗜好常能引領一個時代的潮流，比如慈禧每日不離的蜜餞小盒、雍正整日念叨的閩地荔枝，都成了當時的人氣美食。
康熙最愛綽科拉
康熙皇帝對於西洋玩意兒的興趣之濃，大概是清代皇帝中第一名！ 1706年7 月，愛新覺羅・玄燁決定去熱河避暑。在去熱河的路上，康熙下了一道旨意，要武英殿總監造赫世亨向新近來京的義大利籍多羅主教討要藥品，其中有一句：「若有綽科拉亦求取。」所謂綽科拉，就是巧克力（chocolate）。當時的巧克力，主要是泡著喝，於是赫世亨除了進貢了50 塊巧克力之外，還讓工匠打製了一套白銀器皿，並用黃楊木特製了用於攪拌的簽子，放入柳條匣內呈進。在奏摺內，赫世亨還細心說明，巧克力可以白糖水溶化，「以黃楊木碾子攪和而飲」。就這樣，康熙皇帝成了第一個吃巧克力的皇帝。
甄嬛才不會只吃素呢
甄嬛應該是歷史上最幸福的媽媽了，乾隆三次南巡、三次東巡都帶著她。她住圓明園期間，幾乎都住在長春仙館，因為這裡離皇帝處理政務的正大光明殿很近，方便乾隆給她問安。
每次乾隆陪她用膳，總要添上「燒豬爪」一品，她雖然吃齋念佛，以素食為主，但唯獨愛吃豬蹄，那時候她大概還不知道豬蹄的美容功效，膠原蛋白能增加皮膚的彈性，所以到她八十六歲高齡去世的時候，皮膚、頭髮、牙齒都還好著呢。
乾隆為豆汁兒代言
「我為豆汁兒代言！」放在今天，乾隆一定是豆汁兒的形象大使。1753 年，乾隆在十月發交內務府的一封諭帖中提到：「近日京師新興豆汁一物，已派伊立布（乾隆朝之大臣）檢察，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布（乾隆朝內務府之大臣）招募製造豆汁匠人二三名，派在御房當差，所有應用器具，准照野意膳房成例辦理，並賞給拜唐阿以專責成。」
這是豆汁兒的成名之路，被皇帝看上了，拍一拍民間的塵土，搖身成了宮廷膳食。豆汁兒可以生飲，有解毒的功效，而且在炎熱的夏天喝涼豆汁兒可以防中暑，但是不能喝熱的，反而會勾起火氣。所以在宮裡，每到立夏後五天，就停止做豆汁兒粥了，一直到九月分，才又開始做起來。
甜黨慈禧
慈禧特別愛吃甜食，她自己曾經說過：「我喜歡糖食，甚至超過對肉的喜愛。」曾經侍奉過她的女官德齡回憶說，有一次她為了搬慈禧喝茶前吃的糖食，一連搬了九次，每次拿兩盤，吃剩下的她就賞給宮眷們吃。她的胃一直不好，很少吃水果，御膳房就把各季的新鮮水果分別泡在蜂蜜裡，製成蜜餞，討她歡心。
（圖片來源：資料圖庫）
那時候她住在儲秀宮，在她休息的條山炕上，總放著一些小捧盒，用來盛各種宮廷蜜餞。你去故宮能看見的那些紅漆描金桃式攢盒、畫琺瑯纏枝蓮八寶紋攢盒、淡黃地粉彩花卉紋攢盒，就是用來放這些蜜餞的，方便她隨時品嘗。
一騎紅塵四爺笑
在今天，荔枝也是當季才能吃到的水果，在古代的北方吃荔枝就更難了。怎奈雍正皇帝愛吃呢，閩浙總督上書過一份荔枝貢的奏摺，朱批奏摺：「朕甚是喜好吃荔枝。」
（圖片來源：資料圖庫）
但後文又寫：「雖然如此，僅是水果而已，並非飯茶，不能充飢，雖可解饞，實與爾等費力⋯⋯既然爾等已令啟程，盡量少些，無需多捎。」他生怕進貢荔枝引起事端，損害他的好名聲，讓他們少帶一些進京，不過我們的總督大人也是很聰明的，直接用船運了小荔枝樹去，讓皇上永遠不愁荔枝吃。
道光的奢侈品：雞蛋
道光當的大概是個假皇帝，自己不吃肉也不讓後宮吃，夏天的時候不讓吃西瓜只讓喝水，嫁給他是享受不到榮華富貴的，只能穿打補丁的衣服。除了他的摳門出名以外，他愛吃雞蛋也是有名的，最愛吃的就是炒雞蛋。
（圖片來源：資料圖庫）
但是宮裡不比民間，一顆普通老百姓家裡只需要三、四個銅板的雞蛋，據傳在宮裡需要30 兩銀子，所以他每年都要吃掉上萬兩白銀的雞蛋，十分愧疚。天價雞蛋是因為地方官員的貪汙腐敗和層層盤剝，皇帝再怎麼節儉也沒辦法從根本上解決問題，越節越窮，如果他有能力治一治這貪汙，大概可以輕鬆愉悅地天天吃雞蛋了吧。
本文摘自聯經出版《皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅，和溥儀的香檳》
【更多內容請上聯經出版粉絲專頁；未經授權，請勿轉載】
