「2019台北國際烘焙暨設備展」正式開幕，本屆規模更勝以往，417個廠商參展、共1800個攤位均創歷史新高。此外，共有13個國際廠商參展、27個攤位，也是歷屆最多。今日開幕典禮包含主辦單位台北市糕餅商業同業公會高垂琮理事長，經濟部沈榮津部長、經濟部國際貿易局楊珍妮局長、衛生福利部食品藥物管理署吳秀梅署長、臺北市政府觀光傳播局沈永華專門委員、臺北市商業處江美玲副處長、美國在台協會農業貿易辦事處主任傅貴，經濟部工業局民生化工組林諮榆技士、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會吳官德理事長，南僑關係企業會陳飛龍會長…等長官蒞臨，另外，還有來自各國烘焙公會代表、各國大使館代表出席。為期四天的台北國際烘焙暨設備展已盛大展開，海內外共四百間廠商出席陳列自家產品。創校迄今已超過65年的開平餐飲學校也在展出之列，卻跳脫傳統「陳列展出」模式，於展場擺出學校課桌椅「再現」教學場域，以「互動式教學」為主軸策展，邀請傑出畢業校友鮭魚返鄉擔任講師，傾囊相授民眾、學生手做點心的秘訣，在現場格外引人矚目，這也是在傳統商展中難得一見的風景。
在展場講師中年僅20歲的李歡悟，曾獲英國 Cake International
國際翻糖比賽銀獎。在開平餐飲學校學習期間便已展露頭角的他，在畢業後隨即進入「皇后陛下翻糖研發團隊」。此次烘焙展，她特地回校協助擔任講師，除了教授「翻糖小訣竅」外，更希望能夠與民眾、學生零距離接觸，因為自己也是在這樣的環境裡發現烘焙的樂趣的。李歡悟表示，在開平就學期間師長給了自己很大的發展空間，學校不僅「沒有教科書」，透過互動式教學，在師長不斷引導、自己不斷提問與實作的過程裡，才下定了決心走上前往烘焙殿堂的道路。另一位講師簡于傑，今年25歲的他是知名私廚法斯樂的創辦人與主廚，曾獲2018年世界青年廚師菁英賽台灣區總冠軍、2013年上海FHC第15屆國際廚藝競賽青年廚師獎、2011年上海FHC第13屆國際廚藝競賽青年廚獎等。獲獎無數的他表示，在就讀開平餐飲學校時，秉持對料理濃厚的興趣，在開放的環境中慢慢摸索出一條「冠軍之路」外，也探索出「以料理彩繪人生，人生成就料理」的哲理。在這次烘焙展除了擔綱講師外，也期待能將這分熱忱，透過「互動式教學」的環境帶給學弟妹與民眾們。開平餐飲學校副校長夏豪均表示，在這群校友講師中，有的是業界的翹楚，有的在畢業後便決心朝著自己設定的人生旅途前進，不論他們前往何方，都是開平永遠的朋友。這次的烘焙展，很感謝這群校友們自願擔任講師，不僅看見他們在互動式教學的場域裡各顯神通，也看見了他們實踐、延續了開平辦學的精神。(
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( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )
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