叉燒才是拉麵的靈魂嗎？【叉燒以外】照樣紅透半邊天的【東京人氣拉麵】

發跡於京都北白川的【魁力屋（KAIRIKIYA）屬於京都系拉麵，所謂京都拉麵指的就是湯頭採用背脂（指豬背部的脂肪）醬油，湯頭溫和滑順好入口。最特別的就屬拉麵中，放有來自京都傳統的野菜【九條蔥】，富含營養價值，具有預防感冒及恢復疲勞之效；口感甘甜柔軟。其傳統種植方式非常費時，一塊土地一年只能採收一次，在追求農作物自動化的日本，堅持傳統的栽種方式是非常不容易的事，也可見九條蔥的珍貴之處。

招牌的蔥菜單【特製醤油九条ネギラーメン】（中譯：特製醬油九條蔥拉麵），將九條蔥切成細長狀放進拉麵，滿滿覆蓋住整碗拉麵，彷彿今日的主角非【它】莫屬！

除此之外，店家另附切成細小的碎蔥段，放進盒子中給客人食用免費吃到飽，對於愛吃蔥的朋友可是一大福音哦！

・魁力屋（KAIRIKIYA） 五反田分店
地址：東京都品川区西五反田1-8-1
電話：03-6417-0639
營業時間：11:00～24:00（週五11:00～25:00）
※營業時間依店鋪而異

也許可以想像拉麵中有著各種不同的食材，但肯定想不到拉麵居然可以跟【河豚肉】做結合吧！？這就是河豚拉麵創辦人竹田敬介先生想要帶給大家的創意。

店名中的【八代目】，表示這家拉麵店已經做了八代的創新革命，目前已經前進到第九代的拉麵店，每一代的拉麵都代表著每一次嶄新創意發揮的極致成果。

【ふぐだし潮 八代目けいすけ】（FUGUDASHIWASHIO HACHIDAIMEIKEISUKE）正是以河豚肉及使用河豚為湯底熬出的美味湯汁而聞名，湯頭鮮甜卻不油膩，與一般常見的日式拉麵確實與眾不同，清爽口感深愛女性顧客喜愛。

店址選在東京高級餐廳匯集處的銀座鬧區地段，除了河豚拉麵之外，還有炸河豚肉及河豚茶漬飯，各式各樣的河豚料理，頂著日本第一家河豚拉麵的名號，喜愛在和食料理中加入創意的店主竹田先生還要繼續向前研發，作出第十代、第十一代甚至更多的美味創意拉麵。

・ふぐだし潮　八代目けいすけ（FUGUDASHIWASHIO HACHIDAIMEIKEISUKE）
地址：東京都中央区銀座5-2-1　東急プラザ地下2F
電話：03-6228-5033
營業時間：11:00～23:00（L.O 22:45）

緊鄰JR新宿車站，人潮最熱鬧地區中的一隅，名為【麺屋海神】（MENYA KAIJIN）的拉麵店。鮮魚熬煮而成的湯頭，溫和的魚介類塩味拉麵，即使整碗湯喝完也不會對身體造成任何刺激或不適感，反而能溫暖你的胃。

最屬特色的就是拉麵中Q彈有嚼勁的【魚丸】以及需另外加點火候恰到好處的【炙燒糰子】。由於湯頭清淡，加上使用魚丸取而代之叉燒肉，整體來說清爽，相當受女性消費者的青睞。若是男性消費者覺得份量不夠，這裡也提供免費加大的服務，一點都不需要擔心份量的問題。

※若是夏天造訪，更可享用該店的另一款特色拉麵【蛤蜊冷麵】哦！

・麵屋海神（MENYA KAIJIN）
地址：東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
電話：03-3356-5658
營業時間：週一～週五 11:00～15:00/16:30～23:30；週六・週日・國定假日 11:00～23:30
公休日：不定休

日文漢字中的【鮎】（AYU），指的就是香魚。位在遠離都市喧囂的二子玉川的【鮎ラーメン】（AYURAMEN，中譯：香魚拉麵）與上段介紹過的麵屋海神，同樣是以魚作為主要賣點。不過不同的是，麵屋海神使用魚丸及鮮魚熬湯，【香魚拉麵】使用的是整條煎烤後的香魚，且依照魚尺寸的不同（分成1/4條、1/2條及1整條），價格上也略微有差異。

居酒屋風格的室內擺設，煎盤就在客人位置的正前方，煎烤香魚的味道無時無刻撲鼻而來，讓人食指大動。由魚骨熬煮的金黃色湯頭特別清甜，搭配烤香魚絕對是最天衣無縫的搭配。

秋冬之際，還有【しょうがそば】（中譯：生薑拉麵），是店家特地在湯頭中放入生薑提味，淡淡的塩味拉麵湯中卻存在最獨特的薑味。【香魚拉麵】所使用的可非一般的生薑，是高知縣有名的生薑品牌【黄金虚空蔵】，生薑在增強抵抗力、感冒上有顯著的功效。

・鮎ラーメン（AYU RAMEN）
地址：東京都世田谷区玉川3-15-12 玉川3丁目マンション102号
電話：03-5716-1521
營業時間：11:30～14:00；18:00～25:00

看過這四家拉麵店的介紹後，不難發現原來拉麵不只放叉燒還能和其他食材做搭配，下次到日本旅遊時，不想吃太油膩或太鹹的旅人、想嚐鮮的讀者朋友，不妨去文章所介紹的四家拉麵店，直接登門拜訪吧！