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中華小當家真的存在 十大華人米其林主廚來了

文/凱倫

吃飯皇帝大,人們的生活永遠離不開「吃」這件事,但哪裡可以吃到最好的美食呢?多數饕客們最信賴的就是「米其林美食指南」,而對於廚師來說,能「成功摘星」獲得米其林星級廚師的殊榮,也是廚師生涯裡的一大成就。

不過想吃星級料理只能飛國外嗎?這你可就大錯特錯了,現在台灣已有不少華人星級主廚進駐,他們的料理你也能吃得到!就讓小編趕快替大家介紹,網友討論度最高的神廚們有哪些!

#江振誠

名廚江振誠學生時期就讀於淡水商工餐飲科,之後在該領域獲得不少殊榮,甚至兩度被時代雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」;他不只曾被評論為「亞洲十大最佳青年主廚」,也曾獲選為「全球最佳150為名廚」

在海外造福許多味蕾多年,江振誠一度落腳於新加坡,而近年又回到台灣開設創新料理餐廳《RAW》,希望能替台灣饕客們帶來全新的味覺饗宴。

 

#陳偉強

「炒」是一項需要觀察火侯、適度的力道與純熟的技巧的料理手法,任誰都會「炒」,但「炒得好吃」可是另外一門學問;而台灣就有這麼一位,炒出一片天的名廚陳偉強。

陳偉強12歲時就在香港老餐廳內工作,從小不斷學習的他練就了一身精湛的炒功,但真正讓他成功的關鍵還是他那對料理保有熱忱、好奇的心態,不斷學習與突破自己,終於讓他獲得米其林星級廚師的殊榮。

 

#粱經倫

擁有「廚魔」封號的名廚梁經倫,是目前華人主廚中摘星最多、高達32星的偉大廚師,梁經倫的餐飲版圖跨及全球,雖然他非本科出身,但特殊的「分子料理」與狂野的料理風格,征服了海內外饕客的心。

分子料理在國外不算罕見,但「廚魔」梁經倫將層次豐富的中式料理分解開來,也會用中式材料處理西菜,讓人大開眼界;極具個性的他「不喜歡做重複的東西」,希望「去除食物表象(分子料理),讓人更專心在食物味道上」

而梁經倫在因緣際會之下認識了《犇 鐵板燒》的董事長楊欣,引發了他對鐵板料理的好奇與嚐試,而他主理的《Daimon‧犇 廚魔館》在微風南山一樓精品櫃位進駐,近期廚魔Alvin Leung將親自坐鎮,開創台灣首例,讓人相當期待。 

 

#楊光宗

中華料理博大精深,若想品嚐最道地、老字號的中國杭州菜色,不少饕客的口袋名單裡絕對少不了《天香樓》。天香樓主廚楊光宗已經掌廚了二十年有,他不只會「做」,也懂得怎麼「說」,每一道料理為何需要添油加醋灑鹽加糖,他都能說出一番道理;也正因為這樣,在料理的傳承上,總能讓食譜保有最古老的原味,很少失真,讓食物的滋味撫慰食客的胃與心靈

 

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