記者陳榮昌／台中報導
時下是青梅採收的季節，有些長輩會購買醃製脆梅等。大安區農會為讓年青一輩也能懂得醃製方法，於二十九日邀請農業策略聯盟的仁愛農會，做國產農特產品推廣「脆梅製作研習活動!」，吸引二百多位區民參加，場面盛大熱鬧。農會總幹事蔡建宗表示，醃過的梅具有幫助消化作用，因此日本或國內的餐盒內很多會放上一粒酸梅，雖然不少區民到了春天會製一些脆梅使用，但醃製的方法及口味有異，致特別邀請仁愛農會總事戴錦稔率十餘位製梅老師及幹部前來教導，獲得民眾歡迎及肯定。
農會為增進家政班員對於國產農特產品的認識，辦理梅子加工研習，以健康的理念為訴求，讓家政班員與區民參與課程研習，提升新技能，特邀請仁愛鄉農會戴總幹事率領推廣部許主任等多位幹部及講師，於臺中市大安區農會四樓會議室舉辦脆梅製作研習活動。戴錦稔表示，青梅是仁愛鄉大宗農作物，每年三月底四月初清明節前後，亦是台灣青梅採收的季節,約7分熟的新鮮青梅即是脆梅最好的材料!國內不少民眾會趁著產季做成脆梅，一整年可享用的春天味道。
開始製梅時，老師候玟文在場全程教導，理事長黃明榮、蔡建宗、大安、外埔等農會幹部先嚐試磋揉青梅除去部份酸水並用拍肉棒擊破，候玟文說明脆梅的材料是青梅 2斤、粗鹽100g、糖500g，第一次的糖水─ 糖150克+水850克 等於1000克，第二次的糖水─糖200克 +水750克等於950克，第三次的糖水 糖150克 +水300克 等於450克的糖水。製作是用青梅(6分熟)加入100g鹽，搓揉20分鐘後拍裂，略沖洗後，放入水桶中加水醃滿，再放入40g鹽水攪拌後靜置一夜。(當天同時將第一次糖水煮沸放置，冷卻備用)。隔天將鹽水倒掉，注滿清水進行清水漂洗，每小時換洗一次約7-8次。隔天放入洗衣機脫水，加入第一次糖水並放置冰箱。糖水務必醃過梅子1-2天，3天後將第三次糖水加入繼續糖漬約3天。前後天即可食用。
隨即全體開始依戴老師說明方試磋揉青梅時，蔡建宗表示，「安心呷 農為您 共好和公益」是大安區農會一直以來追求的目標，梅子屬於鹼性食物，吃慣大魚大肉的現代人，最需要多吃點鹼性食物「均衡一下」，梅子中的物質不僅可以促進人體新陳代謝，也可以淨化血液，預防血管老化，也可以使身體不蓄積疲勞物質，可說好處多多，DIY健康又安全，在青梅盛產的和仁愛鄉農會一起協助梅農，讓參與的家政班員與民眾有醃製梅類概念。
