一開始進入低醣飲食時，往往會對於各種食物的含醣量不甚熟悉，挑選食材可能會很茫然，料理書作家圈媽表示，利用網路查閱是個快速上手的好方法，例如衛生福利部食品藥物管理署的「FDA 食品營養成份資料庫」就是很實用的工具，輸入關鍵字就能查閱食材的營養成分，十分方便。一段時間後就能你就能快速搭配、取捨需要的食材。
至於日常飲食，圈媽通常不大會去精算脂肪的攝取量，主要以控制並壓低淨碳水量、吃足蛋白質，還有大量膳食纖維為主（要吃飽，足以撐到隔餐甚至隔天）。通常一餐會吃150 ∼ 200g富含油脂的肉、1 ∼ 2 盤的蔬菜，使用10 ∼30ml的烹飪用油（每個人食量不同，很難明定標準用量）。烹飪油品以椰子油、橄欖油、苦茶油為主，鵝油、奶油和酪梨油為輔，會固定補充魚油。外食比較隨意，並不會刻意攜帶油品，也沒有過水淋油。
通常早上起床不大餓，會省略早餐或是只喝黑咖啡。現在已經能控制吃的食物與分量，所以在中餐和晚餐也不大會精算醣質，反而會以多樣化食材為主，吃到讓自己覺得有七、八分的飽足感。
以下餐點，就是圈媽的日常減醣餐，餐盤上的菜色盡可能的多元、多變，可以品嘗到各種食物美味，更能執行長久而不感到厭倦，更重要的是可以攝取到不同營養！
01鮪魚酪梨沙拉
別小看這一盤沙拉，有酪梨、溏心蛋、鮪魚、大量的新鮮蔬菜，不僅豐富美味，還能帶來飽足感。酪梨富含有益健康的單元不飽和脂肪和與多元不飽和脂肪，是優質脂肪來源。口感滑順，味道平順，製作成各式沙拉都很適合。
【時間/份量】
10分鐘1人份
【材料】
●水煮鮪魚罐 ...... 1個（瀝乾水分）
●小型酪梨 ......... 半顆，約370g
●溏心蛋 ............ 半顆，約30g
●小黃瓜 ............ 1根，約150g
●苜蓿芽 ............ 適量，約50g
●豆苗 ............... 適量，約50g
●小番茄 ............ 3顆
●胡椒粉 ............ 適量
●玫瑰鹽 ............ 適量
●橄欖油 ............ 適量（也可省略）
【做法】
1. 將所有蔬菜洗淨瀝乾，切成適口大小。（★Tip：因為要直接食用，為避免農藥殘留，一定要仔細清洗乾淨。）
2. 將所有食材擺盤，撒上胡椒粉、玫瑰鹽、橄欖油調味即可。
淨碳水化合物 21.7 g
[ 脂肪 ] 28.3 g
[ 熱量 ] 533 kcal
[ 蛋白質 ] 44.7 g
[ 膳食纖維 ] 19.3g
02 巧克力雞蛋糕
大人小孩都喜歡的雞蛋糕，可利用鬆餅機或小烤模來製作。如果想吃原味，則省略材料中的可可粉。
【時間/份量】
20分鐘22個
【材料】
●烘焙杏仁粉 ............ 60g
●融化無鹽奶油 ......... 30g
●無糖花生醬 ............ 25g
●100% 可可粉 ......... 10g
●雞蛋 ..................... 2 顆
●無鋁泡打粉 ............ 1 小匙
●赤藻糖醇 ............... 15g
●鮮奶油 .................. 30ml
●可可膏 .................. 20g（內餡用）
【做法】
1. 除了作為內餡的可可膏外的材料，全部放入調理盆攪拌均勻。
2. 將粉糊靜置十分鐘；鬆餅機進行預熱。
3. 在鬆餅機內先鋪上一層薄粉糊，於中央填入可可內餡後，再蓋上一層粉糊。接下來依照鬆餅機正常流程操作即可。
★Tip：內餡選用75% 以上的可可膏或鈕扣巧克力，如果怕苦可多加一些赤藻糖醇調整。
淨碳水化合物 0 g
[ 脂肪 ] 4.8 g
[ 熱量 ] 55 kcal
[ 蛋白質 ] 2.5 g
[ 膳食纖維 ] 1.7 g
▶本圖文由采實文化授權，節錄自《日日減醣瘦身料理》。
