[新聞]北海道夢幻甜點 KONAYUKI 襲台｜開飯喇

OpenRice開飯喇！ 2013-12-09 14:12

■ 900片雪花組成壯觀牆面，營造出屬於北海道白色世界的氛圍。

　挾著「夢幻般口感」乳酪蛋糕的名號，KONAYUKI，這間來自於正宗北海道的甜點店，今年8月終於在台北光點旁正式營運。在日本北海道的總店LeTAO小樽洋菓子舖，每年都有不少台灣遊客到訪，公司於是將當地風味搬到台灣，打造一個在台北街頭的小小北海道…。

　進門前會先看到三棵象徵北海道樹林的白樺木、由900片雪花組合而成的雪花牆更吸引目光，閃亮的LED燈營造出下雪般的巧思。上到二樓則有各式北海道代表動物出現在鏡面上，就連裝飾的杯子也是來自北海道富良野的手工玻璃杯，從環境開始就營造了白色又純淨的北海道氛圍，座位區塊各有裝飾重點，每次到訪都有不同驚喜。 [原文出處]

■ 3棵白樺木及招牌上動物是KONAYUKI門前的北海道印象。

　「其實越簡單的東西越難呈現，也越需要用心去把簡單的事情做好。」店長趙宏哲說，店內主打為北海道產製的奶製品，因保存不易多不接受外帶。如做為甜點裝飾的鮮奶油，一般人常因膩口留置不食，但KONAYUKI 以北海道生乳、水及糖，單純原料製作出乳脂肪42%的鮮奶油，因入口即化、鮮奶純度高，不但不膩，嚥下前還能吃到濃濃奶香味，迅速征服不少害怕鮮奶油的人，更呈現了什麼是「好品質鮮奶油」的真實口味。而霜淇淋則以大沼國家公園的澤西牛牛奶製作，放不到1分鐘就開始融化，冰涼濃郁得就像在喝純鮮乳。對用料品質的要求，加上務求呈現食材原味，使KONAYUKI 連小細節也很講究。

用甜點象徵幸福

　KONAYUKI 輕食類的三明治，變換後竟多達21種組合，讓顧客能享受不同組合的樂趣，以100%日本麵粉製作的吐司，口感軟Q，食材則走自然口感，店家並貼心地將其做成適合一口咬下的大小。這樣的體貼也反應在服務品質上，除注重顧客反應、提供協助外，更以低姿態點餐避免造成顧客壓力，以消費者思維提供令人舒服且輕鬆的服務。

■ 北海道代表動物搭配上採光良好的二樓空間，令人心曠神怡。

　「甜點是象徵幸福的東西，所以在食材、口感、環境、服務上，都致力於創造舒適的感覺。」趙宏哲說，除了堅持餐點品質外，更希望讓顧客有「價值大於價格」的感受。從一進門就置身北海道氛圍、從餐點品嘗來自北海道的滋味，親身體驗由KONAYUKI講述的北海道故事，最後滿足的離開，讓每次用餐過程都能成為幸福且愉悅的享受。

◎推薦餐點◎

．繽紛花園雙味蛋糕 $260
　KONAYUKI 乳酪蛋糕以上層慕斯般柔密的Mascarpone Cheese、下層奶味香濃的Cream Cheese，及最底部的薄蛋糕層，形成細緻度不同、各有層次的夢幻組合，表面更灑上細碎蛋糕屑增加口感，如粉雪般入口即化。十月份新菜單中增加「雙味乳酪蛋糕」，除原味蛋糕外，更加入巧克力乳酪蛋糕，巧克力充滿香氣但不過甜，與屬於輕乳酪的蛋糕本體融合又各具風味。偏酸的莓果則可中和滿口奶香，一旁的霜淇淋可直接品嘗，也可當蛋糕或水果沾醬，是顧客常想單點的品項哦！

．熱帶水果戚風蛋糕 $220
　被戲稱為「雞蛋糕」的戚風蛋糕，原料還真的只有牛奶、雞蛋、麵粉，但要做出濕潤口感就看功夫。KONAYUKI 的戚風蛋糕使用台灣有機雞蛋，做出鬆軟蛋糕本體，上桌前會先塗抹有鹽奶油略做烘烤，增加外層酥硬口感，欲切開時則可感受到其馬上回彈的膨鬆度。搭配鮮奶油及水果後，淋上由法國進口果泥製作的芒果醬口味酸甜，也可沾裹加拿大楓糖，口味焦甜略帶苦味、也較水感不黏稠，還曾被誤認為黑糖蜜，建議將蛋糕跟鮮奶油同食用，更可突顯鮮甜蛋味。

．抹茶牛奶 $140
　KONAYUKI 使用知名的京都宇治的小山園抹茶粉，因粉狀十分細緻，必須先與牛奶混合均勻後再打成綿密奶泡才不會結塊。製作過程中不添加綠茶或糖，且因與牛奶一起沖泡的台式做法，需使用較多抹茶量才能保持原味，開店至今雖常有顧客反應喝起來偏苦，但店家仍堅持純正風味，希望台灣消費者能逐漸接受及欣賞。店長建議可適量加入糖罐中的白色鸚鵡糖，因其甜味單純不死甜，仍可感受到抹茶入口後回甘的口感及獨有的香氣，越喝越順口。