記者季大仁／新竹報導
全台首家在新竹英迪格酒店的CHAR bar&bistro邀請泰國鐵人料理冠軍、現任曼谷CHAR Bangkok行政主廚Chef Nik首次擔任客座主廚，19日至20日連續兩日的午餐及晚餐舉辦餐會，以十餘年多國累積的經歷及過去在《Gaggan》創意料理的本領，獨家打造台灣限定的創意料理菜單。
Chef Nik為墨西哥裔美國人於夏威夷生長，踏上烹飪之路的歷程卻並非典型。原為職業足球運動好手的Chef Nik，在準備一場不經意的私家料理後激盪出對於美食的熱愛，跨領域的獨特思維、球隊時期領略的團隊與領導精神，成功為Chef Nik鋪上作為廚師的基石，進而在美國和亞洲累積超過11年的烹飪經驗，更在《曼谷米其林指南》評選二星餐廳及「亞洲最佳50餐廳」蟬聯多年第一《Gaggan》的創意團隊經歷扎實的訓練，現受邀在IHG洲際旗下的餐廳「CHAR Bangkok」擔任行政主廚。
Chef Nik 2018年11月至國際知名電視節目《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理競賽，賽程中他率領CHAR Bangkok團隊滿足時間限制，將指定食材「帝王蟹」分別以五道菜完美呈現，淋漓盡致地發揮在夏威夷生長的料理靈感，最後精準地挑動名廚評審們的五感神經，於2018年11月第七季比賽中脫穎而出，奪得《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理冠軍！
新層次的味覺及視覺饗宴以Chef Nik 最拿手的海鮮料理為核心設計，開胃菜為新鮮蟹肉搭配昆布麵包，佐以黃金奶油蛋黃醬；前菜以松露蜂蜜與XO龍蝦醬點綴炙烤緬因州龍蝦尾，呈現高層次口感，第一主菜為輕度煙燻黑鱈搭配炭烤高麗菜、洋蔥及酸豆，口味轉為濃郁香醇；第二主菜進入CHAR特色亮點「美國頂級紐約客牛排」，以傳統墨西哥辣豆醬及巧達起司，完美融合牛肉鮮嫩風味，最後甜點以富有海鹽焦糖香氣的糖漬地瓜，裹上胡桃奶霜搭配南瓜派粉進行收尾。
CHAR bar&bistro力求將世界最潮與最摩登的餐飲體驗帶到新竹，持續邀請到世界各地的主廚進行客座交流，進而精益求精調整菜單內容，以帶給大家舌尖上的全面享受，食材選用上將更在地化，菜色選擇則更加國際化，此次邀請Chef Nik登台客座，從設計創意海陸大餐、精心選用道地食材到完美呈現料理特色，包含著重於餐點的溫度、口感及香氣，甚至一絲不苟的擺盤技巧，都帶給CHAR bar&bistro跨國經驗與豐富的料理靈感，CHAR 季節限定套餐也隨著Chef Nik客座主廚饗宴正式上市，首波將主打Chef Nik客座菜單，並以三個月為週期季節性提供。
此次CHAR 2.0新推出的季節限定菜單，第一道菜為使用新竹新福源花生醬，輔以辣椒加上醃製鳳梨跟花生，改良而成的炭烤夏威夷風花生牛肉漢堡；第二道菜則是此次客座主廚餐會的前菜「龍蝦尾」，設計成符合台灣在地口味的龍蝦尾麵疙瘩。
