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粵式料理精緻講究 藝術擺盤美如畫

民視新聞
粵式料理精緻講究 藝術擺盤美如畫

整尾的波士頓龍蝦擺在鮮嫩的蒸蛋上,紅色與淡黃色的搶眼色彩對比,再搭配一旁花藝般的造景擺設,讓這道芙蓉花雕蒸龍蝦,美的就像一幅畫。

一上桌就馬上吸引目光的百花釀玉環,平凡的大黃瓜遇上手工蝦漿,兩旁再放滿了花草擺盤,美食料理瞬間成了精緻的盆栽,整體看又像一座超迷你版的小花園一般,這樣的高顏值讓人看了賞心悅目。

飯店主廚葉志超指出,「髮菜點綴它的(上面),過程很重要,要入味。」

還有考驗真功夫的煲仔飯,利用火候的控制,讓帶有酒香的香腸和臘腸與米飯相互結合,吃下一口,濃郁的香氣在口中揮之不去。

來自香港米其林三星餐廳的主廚,同時有「教父級名廚」之稱號的葉志超,進駐位在高雄西子灣的飯店裡,他堅持使用新鮮的食材,以及強調擺盤美學的藝術,帶來一道又一道色相味俱全的粵式料理。

葉志超指出,「最重要的食材新鮮,飯店最重裝飾,比較有那個氣派。」

名廚帶來的道地粵式料理,讓每一道菜都是視覺與味覺的饗宴,花膠褒湯更是港式拿手絕活,美食再搭配西子灣的美景,這樣的結合讓慕名來高雄的國內外遊客,增加了旅遊的CP值。

(民視新聞/南部綜合報導)

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