明明說是港點,怎麼上了三顆蓮霧,還用蘆筍模擬水果的梗,其實這是甜菜根蝦餃,用天然蔬果,做出蓮霧外型,就連蝦餃皇,也彷彿太極,一黑一白,上桌後,用針孔注入紅醋,讓蝦餃白裡透紅,咬開來,爽脆鮮蝦湧上舌尖。
白的、黑的竹炭澄皮,經過師傅大手來回揉捏,變得軟滑,刀子先切、再壓,瞧瞧師傅用全身力量,把菜刀往下一壓,厚實外皮,薄到不到0.05公分,還會透光,靠的是巧勁!
業者表示,「師傅會經過一個程序,一推二壓三鏟四包,這是一般學徒做不來的,必須是師傅級,才可以去做這樣的呈現。」
明明說是港點,怎麼上了三顆蓮霧,還用蘆筍模擬水果的梗,其實這是甜菜根蝦餃,用天然蔬果,做出蓮霧外型,就連蝦餃皇,也彷彿太極,一黑一白,上桌後,用針孔注入紅醋,讓蝦餃白裡透紅,咬開來,爽脆鮮蝦湧上舌尖。
白的、黑的竹炭澄皮,經過師傅大手來回揉捏,變得軟滑,刀子先切、再壓,瞧瞧師傅用全身力量,把菜刀往下一壓,厚實外皮,薄到不到0.05公分,還會透光,靠的是巧勁!
業者表示,「師傅會經過一個程序,一推二壓三鏟四包,這是一般學徒做不來的,必須是師傅級,才可以去做這樣的呈現。」