兩片叉燒肉經過噴槍炙燒後,表面焦香、油脂香氣逼人,再放上台灣味的餛飩,裏頭可以吃到完整蝦仁,倒入熬煮10個小時的大骨高湯,台日混和拉麵,一天限量70碗,想吃手腳要快。
老闆娘宮內艾瑪說,「當初因為只有我們倆夫妻,所以人手沒有那麼多,剛開幕先熬60碗,後來因為下午三點就沒了,很多晚上的客人就會說沒有吃到很可惜,希望我們可以追加到晚上。」
關鍵就在這鍋半個成人高的鐵鍋,來自日本的宮內貴史不靠機器、堅持自己攪動鍋裡的大骨,讓骨髓精華都煮到湯裡,再搭配手工麵條,展現日本職人精神。
宮內貴史指出,「我現在36歲了,之前16歲的時候也在賣拉麵,就想要來台灣換個環境,剛好之前有賣拉麵讓拉麵重出江湖。」
十年前在朋友介紹下,宮內貴史認識了從台灣到日本留學的宮內艾瑪,兩人決定回台創業,砸了100萬開拉麵店,只有10個座位,即便是非用餐時段,卻還得排隊。
經營兩年半的拉麵店,生意越來越穩定,除了豚骨拉麵,現在還從日本廣島空運牡蠣,賣起炸物,沾上老闆手工獨特醬汁,吃起來酸酸甜甜。