《海人上菜》
(12月1日出版/薛麗妮.著/生活風格)
★關注海洋食材履歷 讓討海人也有名字。
★李嘉亮、阿發師、徐仲、楊儒門、劉克襄、戴寶村◎熱情推薦
魚達人李嘉亮說:「大家都以為海洋距離自己很近,事實上都離那個討小海雜漁業的海洋、海鮮文化寶庫太遠,而對海鮮有很多浮面的觀察與批評。」
食材達人徐仲說:「透過生產者探討風土,是這幾年的餐飲風潮。所以當我們給予掌聲時,清楚明白應該感謝誰。但對於海鮮,我們是否用同樣的態度?討海人就像是默默付出的無名氏,我們知道他們存在,但我們不知道他們是誰?」
而土生土長於基隆八斗子傳統漁村,祖父、父親都是討海人,母親則在村子裡經營漁寮從事漁獲買賣生意,作者薛麗妮小學五年級起,每當漁忙時,就開始幫忙母親押送魚貨到崁仔頂,就讀海洋大學時也常半夜陪母親到崁仔頂賣魚。近期長期從事基隆的文史工作與社區營造,薛麗妮最愛與人分享的是「家鄉是生命最肥沃的養分」。而她同時關懷台灣的海洋議題,「讓討海人也有名字」是現階段薛麗妮最想做的志業,於是寫下本書,希望能有更多的年青人依海為生,保護海洋、愛護海洋,共同為永續漁業努力。
《海人上菜》寫下了15個長年出入東北角海域的討海人,日日與大海為伍,鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野,透過他們的生命史,我們餐桌上的海味變得更加深層有味,每種海鮮都有來歷,更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好,提供一種先進的海洋生態觀,讓人取食大海,吃得安心與愉快。
全書分成十五單元,透過十五位海人乘風破浪的故事,傳遞 108種海鮮食材履歷,及30道漁夫私房料理。