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蝶豆花是好物?還是毒物? 顏宗海這樣分析

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蝶豆花是好物?還是毒物? 顏宗海這樣分析

  蝶豆花所調製而成的花茶,藍紫色澤奪目,且顏色漸層,成為最近相當夯的熱門手搖飲品。不過近來卻引起食安疑慮,對此,林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,蝶豆花是否有害人體尚無定論,各家說法不一,建議衛生福利部食品藥物管理署針對蝶豆花萃取物進行風險評估,以確保民眾安全。

  顏宗海說明,對於蝶豆花的風險評估,國外有2種說法。其一,是1978年1名蘇丹學者在論文中將蝶豆花歸類為有毒植物,認為蝶豆花根部及種子均有毒。至於美國食品藥物管理局(FDA)也將蝶豆花列在有毒植物資料庫。

  2016年澳洲出現另一派聲音,學者評估1款含蝶豆花萃取物成分殺蟲劑,認為蝶豆花萃取物毒性極低,並沒有致癌風險。近年來,甚至有研究指出,蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處。

  對於蝶豆花對於人體的影響,連食藥署也莫衷一是,說法前後不一。起初指出,若以蝶豆花做成食品原料,就得經過「非傳統性食品評估」,透過國外食用的歷史經驗、科學文獻上的安全性資料等評估其安全性,否則販售蝶豆花茶包等含有花瓣的食品,可能觸犯「食品安全衛生管理法」,面臨新台幣6萬至2億元罰款。

  最後更正版本為蝶豆花裡的藍紫色屬於天然食用色素,食藥署曾函釋可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用,但花朵本體不可入菜或作為食品原料。調蝶豆花茶包主要是飲用泡製的茶水,不會吃到蝶豆花花瓣。

  顏宗海指出,搜尋醫學相關文獻,無法判斷蝶豆花是否具有毒性,證據並不完整。不過,坊間早已將蝶豆花用於飲料調製,呼籲食藥署應該進行相關萃取物風險評估,才能保障民眾食用的安全。

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