圖說:輕乳酪蛋糕味道較清淡，也容易增添其他材料做出變化。（翻攝自seesaa.net）
欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導
下週二就是令人緊張又興奮的聖誕節前夕。不禁遙想起當年留學生生活時，除了上課外，最愛的大概就是找個名目聚在一起吃吃喝喝聊聊天，像聖誕夜這種日本人特愛的特殊節日怎麼能不拿來利用一下呢？
當時初來乍到的小編跟大家還頗不熟，仍接到同學的熱烈邀請。雖然大家都很客氣地說「沒關係啦～人來就好，不用帶東西。」但看著大家包裝得花枝招展的聖誕禮物們以及為了派對準備的大魚大肉，秉持著輸人不輸陣的精神，說什麼也要帶個東西去。
望著剛搬來仍空蕩蕩的廚房，只見平底鍋孤零零地靠在牆邊，翻遍食譜後靈機一動的結果便是這乳酪蛋糕。為了增添喜氣，還特地擠上了奶油花加草莓片，雖然外表比不上市售蛋糕的華麗，可是心意十足及單純又紮實的美味可是讓小編贏得了大家一致好評，更以此為契機認識了不少好友喔！
輕乳酪蛋糕（適用直徑18cm平底鍋）
材料：奶油起司200g、生奶油200c.c.、蛋2顆、低筋麵粉2大匙、檸檬汁1大匙
器具：烘培紙、白布
步驟一 將奶油起司倒入耐熱容器，用微波爐微波30秒使其軟化。
步驟二 依序加入生奶油、蛋、麵粉及檸檬汁，並均勻攪拌。
步驟三 在平底鍋中放入比平底鍋還大一圈的烘焙紙，再平均倒入蛋糕糊。
步驟四 用白布包住蓋子並輕輕放在平底鍋上，以小火烤40分鐘。
步驟五 烤好後直接連同烘焙紙一同拿起，放在盤子上散熱後再放入冰箱冷卻即可。
備註：放入冰箱前可在起司蛋糕上放上其他食材增添風味。
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