粽子一端上桌,立刻香氣四溢,但這長型的粽子可不是湖南粽,而是卑南族的傳統肉粽「阿拜」。
肉粽百百種,但傳統的原住民肉粽「阿拜」很特別,材料樸實,底部先放月桃葉,再鋪上一片假酸漿葉,放入洗好的糯米、醃漬過的五花肉,揉成長條筒狀,最後再用月桃葉綁成型,就大功告成了,放進水裡煮上40分鐘就能上桌。
煮好的「阿拜」一打開就能聞到月桃葉的清香,吃起來也很清爽,裡頭最特殊的就是假酸漿葉,煮過後沒味道,吃進肚裡不會影響原本的氣味。最重要的是它能消脹氣,葉綠素更有整腸效果,和一般粽子比起來相對沒負擔。
其它原住民族也有阿拜粽,只是材料不大一樣,但大多保留傳統製法。端午節前後,除了原住民朋友,也有許多人搶著買阿拜來替代傳統肉粽,換個口味嚐嚐鮮。
(民視新聞/李育翰 台東報導)