紅的、黃的小籠包，彷彿花朵，怎麼有濃郁鮮香，原來這是櫻花蝦小籠包，打開來，好幾隻櫻花蝦，讓甘甜肉餡多了海味，滴滴入味的湯汁，不停往下流。
蒸過的東港櫻花蝦、泡在雞湯皮凍裡更吸湯和四個部位的豬肉，來回攪拌，為了讓口感更滑順，豬肉比例要仔細拿捏。
點心行政主廚周浩暐說：「櫻花蝦以較硬一點有口感，我們為了讓整個肉的口感更軟，所以加了更多腰內肉，腰內肉比較嫩。」
麵糰也不馬虎，混和甜菜根、胡蘿蔔麵團，手工揉捏，捏成小劑子，從中間往下壓，麵團變身花瓣。
師傅大手把櫻花蝦包起來，一一收口剛好19摺，鎖住風味。周浩暐說：「高湯跟皮凍去蒸，把它（櫻花蝦）蒸軟蒸軟之後，皮凍跟雞高湯湯汁，都吸入櫻花蝦裡面。」
櫻花蝦也能融入江浙菜燉水蛋，撥開菠菜泥，紅白相間的燉水蛋，彷彿山水畫，滑嫩到跟布丁有得拚。
經典的蘿蔔糕從裡到外多了點櫻花蝦，蒸到入口即化，再品嘗櫻花蝦炒飯，粒粒分明的米飯，多了甲殼素的香氣，獨特的櫻花蝦炸餅，口感彷彿日式炸什錦，看準日本客喜愛櫻花蝦，師傅透過蒸、煮、炒、炸，做出這一桌櫻花蝦饗宴。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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