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泰緬孤軍二代來台開店 道地「涼拌泡麵」清爽又消暑

民視新聞
泰緬孤軍二代來台開店 道地「涼拌泡麵」清爽又消暑

清涼泰國泡麵,鋪上鮮蝦、透抽,酸辣滋味透入麵條,這是泰國的涼拌泡麵,稍微燙過的泡麵充滿Q勁,和清爽黃瓜、番茄一起下肚,讓人暑氣全消。

整把蒜頭、辣椒,用傳統的缽慢慢搗出汁液,鹹香魚露、檸檬汁、棕櫚糖混合,讓醬汁更有泰國味。

麵條燙一下就要起鍋,用冷水沖洗才沁涼,海鮮也要洗三溫暖,放進鍋子吸飽醬汁,加上新鮮的番茄、小黃瓜增添清脆口感,仔細攪拌才夠香。就連荷包蛋也能涼拌,炸到外酥內嫩,更能吸收醬汁。

人氣夯的打拋肉,老闆堅持從泰國進口打拋葉,讓肉丁多了打拋辛香味。業者匡賽琴表示,「因為在泰國的時候,我是家裡最大的,我們有九個姊妹,我要幫忙父母親做事,還要照顧弟弟妹妹,煮菜飯給他們吃,做習慣了,也很喜歡做菜」。

泰緬孤軍二代的老闆,嫁來台灣吃不慣改良過的泰國菜,改行自己當老闆,也一解思鄉情。

(民視新聞/林嘉玫、李建緯 基隆報導)

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