牛肉在鐵板上油煎,滋滋作響,香味四溢,這厚3公分、重8盎司的美國肩胛肋眼牛排,除了用熱油煎,還要用大火烤,大火把肉汁鎖住,肉排表面烤出現菱形格紋,還散發微焦碳烤香氣。
8盎司的肋眼牛排,油煎又火烤,豪邁切大塊,要先來個涼夏開胃菜,酒紅色的甜菜根切薄片鋪底,肋眼牛肉塊疊羅漢,配上蘿蔓生菜,點綴帕瑪森起司脆片,最後再淋上松露油、油醋醬,繽紛佐料搭配主餐,鎂光燈閃不停。
堅持多種蔬菜水果熬煮一小時的湯頭,搭配厚切牛排,這道美式牛肉麵,有別於台式牛肉麵的黃牛肉,不加酸菜,要配上的是獨家墨西哥番茄辣醬、醃洋蔥圈,酸辣齊下,提香湯頭跟牛肉的鮮甜。