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一鍋四吃!宜蘭玉露茶當湯底 日本和牛入口即化

民視新聞
一鍋四吃!宜蘭玉露茶當湯底 日本和牛入口即化

白色迷霧漸漸散去,蒸熟的日本和牛肉出來見客,油花平均分布的頂級肉片,再包覆切絲的日本大蔥,就這樣送進口中,要挑戰什麼叫入口即化。

和牛肉用蒸的不怕沒味道,除了鍋底含昆布、柴魚片、撒了玫瑰鹽,蒸籠底部還鋪上宜蘭玉露茶葉,讓牛肉增添茶香。

日本德島柚子刮皮,果皮屑加上蒸鍋湯汁,豪邁淋滾燙湯汁涮肉片,肉香搭配柑橘香,絕妙的搭配完全不搶味。

用酒精濃度高達75度的蘭姆酒,燃起大火烤肉塊,肉汁被鎖在其中,口感軟嫩又摻入酒香,可以吃原味,也可另加松露提味。

壽喜燒最後登場,洋蔥、牛蒡、日本綠蔥,獨家醬料一起煮,讓肉片吸飽湯汁,用重口味做和牛四吃結尾。主廚郭建億表示,「到了夏天之後,我們是以乾式火鍋來出發,跟冬天的熱湯火鍋做區隔」。

酷熱的夏天,最後再追加一道改良版的泰國街邊小吃,熱糖水煮蛋液,黃澄澄的蛋絲就這樣鋪在巧克力冰淇淋上,液態氮急速冷凍伺候。和牛四吃搭配冰品,要讓饕客吃不停,吃不膩。

(民視新聞/何文堯、胡希哲 台北報導)

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