剛畢業的大學生林一州自製的苦茶油,繼去年獲得國際二星認證後,今年又獲得國際品質評鑑大賞金質獎肯定,六月前往義大利領獎,中央與地方農業主管紛紛表達祝賀,飯店也採用油品入菜。
(劉敏娟報導)住在花蓮,剛畢業的大學生林一州,大一開始學習並製作苦茶油,去年考取國際品油師,油品送往比利時鑑定,獲得ITQI二星認證,地位等同油品界的「米其林獎」,今年這位「花蓮苦茶油王子」再次獲得國際大獎。
林一州表示:「我獲得的是國際品質評鑑大賞食品類金質獎,是一個具有公信力單位。
經過專業評審評鑑後,所獲得的獎項。
」林一州從小腸胃不好,常食用苦茶油,高中時,台灣發生油品風暴,決定自己創業自製油品。
大一時就前往茶改場實習,積極學習茶樹種植技術,並且全省尋訪優質茶籽,在自家車庫設置工廠,忍受近40度高溫,學習榨油。
為了榨出高品質的油品,除了嚴選茶籽原料外,還一顆一顆選豆,淘汰劣質油籽,確保油品晶瑩剔透。
2018年不僅考取國際品油師,油品送往比利時鑑定,獲得ITQI二星認證,今年又將油品送到國際參賽,獲得國際品質評鑑大賞(Monde Selection)金質獎肯定。
Monde Selection創建於1961年,是位於比利時的國際和獨立的質量研究所;是具代表性的世界性產品品質評鑒機構。
花蓮阿思瑪麗景大飯店主廚游信凱表示:「一般主廚通常不會使用苦茶油品,因為燃點低,又容易產生臭味。
但一州自製的油品顛覆苦茶油料理的印象,製作出的九層塔烘蛋等料理呈現金黃色,口感順暢。
」主廚建議可以用中高溫料理,適合小芥菜、龍鬚菜、過貓等,完全沒有衝突感。
林一州再次獲得國際獎項,包括花蓮縣府農業處、花蓮區農改場日前都特別表達祝賀,希望這位青農再接再厲,創造油品佳績,為花蓮爭光。
(攝影:劉敏娟)