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連假酒都能嚐出來!IBM研發「電子舌頭」 用AI分辨液體味道

匯流新聞網記者紀沈廷/綜合報導

過去,如果要查出液體中有什麼成分,就得取些樣本送回實驗室,而且一來一往得花上好些時間,不過現在有項最新科技,可以分辨出不同類型的液體,還能快速得知結果,還被稱作「電子舌頭」。

這款電子舌頭名為「Hypertaste」,是由國際知名科技大廠IBM所研發電化學感測器;其實電化學感測器並非什麼新鮮發明,最早的感測器誕生在20世紀50年代,用來檢測氣體的組成成分、氧氣濃度等;而到了20世紀80年代,用來檢測液體的感測器也誕生了,像一般市面上使用的血糖檢測儀就是一種。

而電化學感測器的工作原理並不複雜,而且跟人類的舌頭還有一點相似;人類之所以可以嘗出各種味道,是因為舌頭上的味蕾,當味蕾接觸到食物後,味蕾中的細胞就可以分辨出味道,然後味覺產生信號,藉由神經傳達到我們大腦。而電化學感測器中,一種由分子聚合物製成的識別元素就宛如舌頭中的味蕾,可以與未知液體中的各種不同分子進行結合,一旦與不同分子進行結合,就會產生出不同信號;之後電腦系統只要把墊子舌頭傳出回來的信號加以分析,就可以推算出液體中的成分。

那麼Hypertaste有什麼不同呢?相較目前市面上一些手持的感測器只能檢測出一種液體成分,IBM研發的Hypertaste就真的宛如人類的舌頭般可以識別出不同種類的液體,而且體積非常小,能上傳到智慧型手機上,只要把該設備插到杯緣,讓感測部位可以接觸到液體,並將測到的數據上傳到雲端,AI就能分析液體中的化學物質,並從數據庫中找到匹配的液體,這原理就像人類的味覺感官,未來還能進一步藉由機器學習,優化設備精準度。

Hypertaste可以應用的領域很廣,像是政府檢驗汙水,就不用再將樣本拿到實驗室,可以直接在現場偵測、如果要檢測買到的酒是否是假酒,Hypertaste也能使用。

參考來源:TechSpot、Engadget
照片來源:Unsplash

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