台灣生產的紅棗，富含黃酮類化合物、多醣、維生素C等營養素。
大葉大學和苗栗農改場合作，萃取紅棗營養素轉化成抗氧化、促進體內代謝的養生食材，並開發成珍珠紅棗茶、紅棗軟糖和果凍，成為夏季最養生的創新食品。
（李河錫報導）《本草綱目》中提到：棗，味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，一日吃仨棗，紅顏不顯老。
大葉大學藥用植物保健系副教授葉靜華與苗栗農改場產學合作，率領研發團隊以台灣原產，也是傳統中藥的「紅棗」為對象，運用萃取技術，透過科學實驗發現，紅棗的確富含黃酮類化合物、多醣體、維生素C等多種營養素。
葉靜華指出，紅棗不僅具有抗氧化作用，還可促進組織和細胞氧化還原，強化體內代謝，具有提神、減輕疲勞等效果。
這項合作計畫以紅棗萃取物作為原料基底，開發各類紅棗茶飲、珍珠紅棗茶、果凍、軟糖等食品，可充當參加自行車、馬拉松賽會等高強度運動的補給品，民眾也可DIY，成為夏季最為養生食材和飲品。
參與實驗的學生也強調，經由動物與人體實驗證實，紅棗的確有提神功能，製作也相當簡易，是值得推廣成為多元開發養生新食材的老中藥。
因紅棗本身有甜味，不需額外加糖，更成為健康又好喝、緩解運動疲勞的新飲品。
（攝影：李河錫）
