打開大蒸籠,香噴噴的煲湯上桌,鮑魚、海參、花膠、鹿筋等天然膠原食材,再加上金黃色冬蟲夏草畫龍點睛,熬成一盅美味佛跳牆。
金色紋身的蘿蔔糕切塊,裹粉,大火油炸,香腸同樣高溫煎煮,熱騰騰切片,肉片中隱約可見金黃色,口感香而不膩,這些美味佳餚,從煲湯到鳳梨酥,通通都放入冬蟲夏草。
業者鄭恩柔說,「像冬蟲夏草,比如說加在我們香腸裏頭,它可以分解它的油脂,可以把部分的膽固醇把它帶走,會轉化它的大蛋白,轉化成小蛋白,所以這樣子我們的肉類,吃起來會更細緻更好吃。」
野生冬蟲夏草,因為稀有,價格比黃金還要貴,餐廳獨創冬蟲夏草特色料理,為了穩定量產,在無菌實驗室中,以米和雞蛋為底,人工培育冬蟲夏草,營養價值更是野生的數百倍。