首頁 料理食譜 含有豐富膳食纖維!「百香果」不愧果汁之王,3款料理這樣做!酸甜滋味 入菜超美味...

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含有豐富膳食纖維!「百香果」不愧果汁之王,3款料理這樣做!酸甜滋味 入菜超美味...

奧丁丁
含有豐富膳食纖維!「百香果」不愧果汁之王,3款料理這樣做!酸甜滋味 入菜超美味...

酸酸甜甜的百香果是很多人的最愛,很多飲品中也會加入百香果,獨特的香氣超適合夏天。原產於南美洲的百香果,營養超豐富,近年百香果超級夯,價格也一路往上飆,這麼紅的百香果,你一定要認識它!

【不能錯過的當季美味】

睡吊床蓋棉被 喝牛奶長大的熱情果

無毒A級滿天星百香果

維根媽媽的私藏百香果

 

百香果小知識

又可稱為雞蛋果、熱情果(英文為Passion fruit),富含維生素A、C、類胡蘿蔔素、植化素、鉀、鋅、鈣、鐵等營養素,白色的內果皮含有抗氧化物質、果籽含有豐富的膳食纖維,營養豐富,而且吃起來帶有一點蘋果、鳳梨、石榴等水果香氣,又被稱為「果汁之王」。

 

如何挑選?

✔掂一掂:拿起百香果可以先掂一下重量,重量較重的表示果肉、果汁比較飽滿。

✔搖一搖:輕輕的搖晃,如果感覺有水聲或是晃動的聲音,就表示果肉與內膜分離,這樣的百香果吃起來會較酸。

小訣竅:買回家的百香果,可以直接放在室溫下幾天,待表皮微微變皺再食用,百香果的果肉會比較甜喔!

 

百香果可以這樣料理

百香果青木瓜

食材:百香果6顆、青木瓜1顆、檸檬1顆(可不用)、砂糖2大匙、鹽1大匙

作法:

1.百香果切開,取出果肉和果籽,放一邊備用。

2.青木瓜削皮、去籽(白膜也要去掉),切成薄片。

3.將青木瓜放入鍋中,加鹽抓醃,放置20分鐘後再用開水沖洗,去除鹹味。

4.將青木瓜、百香果、糖均勻攪拌混合。若喜歡酸味的人可以擠上一點檸檬汁,放入冰箱冰2~3小時或一夜即可。

 

百香果冬瓜

食材:冬瓜200g、百香果5顆、冰糖2大匙、冰塊

作法:

1.百香果果肉連果汁一起挖出來,放進鍋裡,加入冰糖開小火煮到冰糖融化即可關火。

2.冬瓜去皮後切成粗條或切片。準備一鍋滾水(水要能蓋過冬瓜),將冬瓜放進去,3~5秒立刻撈起(目的是去除冬瓜的生味,只要燙一下即可)。

3.準備一鍋放冰塊的開水,將燙好的冬瓜放入冰水中冰鎮1~2分鐘,撈起瀝乾。

4.將百香果汁與冬瓜一起放進保鮮盒或其他有蓋的容器中,均勻搖晃一下,就可放進冰箱冷藏一天後即可食用。

(Image by limin_chiu from flickr

 

香煎里肌佐百香果

食材:豬里肌2片(約200克)、洋蔥絲80克、蒜片10克、料理酒15克、胡椒鹽5克、生蛋黃60克、麵粉15克、百香果60克、香菜5克、橄欖油15克、醬油少許

作法:

1.先將里肌肉拍打成薄片,再加入料理酒、醬油、胡椒鹽醃約10分鐘後,加入蛋黃、蒜片抓醃一下,然後將肉片兩面均勻沾裹麵粉。

2.洋蔥切絲泡冰水後,拌入百香果、香菜及少許胡椒鹽備用。

3.起鍋放入少許油熱鍋,里肌肉放入鍋中煎熟後盛出。

4.將里肌肉放在盤中,加入剩餘蒜片,再上佐百香果洋蔥即可。

百香果吃法很多元,除了以上的料理方式,也可以打成果汁或是做成果醬,每一種方法都能保留百香果的獨特滋味!當然最建議的還是吃當季最新鮮的百香果,把豐富的營養直接吃下肚。

【百香果還能這樣吃】

百香果芒果牛奶冰淇淋

百香果醋

蜂蜜百香果冰棒

【延伸閱讀】

罪惡感、肥胖感通通out!今夏用滿滿果香攻佔嗜甜的胃

圖片來源/阿村農場、珍馥館生態農場、唯果粒|flickrlimin_chiu

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