經典麻辣牛肉麵，濃郁湯頭搭配厚切牛肉片，這碗可是連鎖餐廳「麻膳堂」招牌餐，但近年受到工資調漲影響，餐飲業掀起「菜單革命潮」。
餐廳大翻新，改用「自助式」點餐法，從點餐到餐具、收餐通通由客人自己來，仔細看菜單也大瘦身，飯食、麵類品項落在3到5種，菜單從原先60道菜色，現在刪減超過一半，希望藉由菜色縮減，讓食材零浪費、零庫存，同時還可以增加生產效率、精簡人力，實際看新的用餐模式，業者人力省下超過兩成，由創始店帶頭試水溫。
餐廳新變革，民眾反應倒是很正面，而這場「菜單革命」不只是麻膳堂，就連滷肉飯霸主「鬍鬚張」也參一咖。
打開便當，四樣配菜加上一道主菜，價格落在百元左右，不過因為品項多，部份餐點「點購率」偏低，現在也被納入業者「剃除名單」中，像是椒麻雞便當、石板鹹豬肉便當都被點名，便當主菜一共刪了4款，配菜更從70種刪減剩22種，不只減少食材浪費，更希望降低庫存成本。
甚至連米其林星級餐廳，像是天香樓、教父牛排和君品頤宮，也傳出有意要簡化菜單，精準維持菜色的「星級水準」。（民視新聞／徐紹芸、郭文海 台北報導）
