冰天雪地的格陵蘭，五分之四的土地都位於北極圈內，寒冷氣候也塑造當地獨特的飲食文化。當地居民習慣向海求生，除了各種魚類，當然也包括這種極圈的常客──海豹。
當地主要的原住民族愛斯基摩人，還發展出獨特的發酵餐點「醃海雀」，在海豹胃中塞入海雀，並長時間埋入永凍土層內，就能做出富含維他命C的發酵食品。
而這款料理吃法也相當挑戰感官極限，民眾必須挖出海燕，從牠的屁股吸食內臟。種種暗黑料理，還全是肉類，原因就出在，這裡根本不產蔬菜。
格陵蘭的蔬果，幾乎都是歐洲進口品，除了價格昂貴，長時間運輸之下賣相也不好看，為了讓民眾吃到新鮮蔬菜，當地業者絞盡腦汁。
用LED和空調，控制光線和溫度，就能在室內種出頭好壯壯的蔬菜，價格也比進口品低很多。初期業者先嘗試栽培薄荷和羅勒等香草，很快就接到高級餐廳的訂單，用這來做當地傳統的海豹肉濃湯，味道也更香更濃郁。
今後業者也希望，能擴大種植規模，讓更多當地人，都能體驗蔬果最原始的鮮甜口感。
（民視新聞／綜合報導）
