記者蘇彩娥／南投報導
近年國內觀光市場不景氣，補助成了政府重要提升景氣的手段，但產學界都大聲疾呼，補助不是萬靈丹，應該輔導產業升級，以差異化創新經營，觀光產業才能永續發展。
位於南投縣魚池鄉「散步的雲」日月潭生態民宿，即從今年起，利用民宿的餐廳空間，結合民宿周邊農業、人文、產業資源，打造農村體驗廚房，並建立「散步．廚房」品牌，開創民宿新的商機，16日舉行品牌發表會，由在地絲瓜小農介紹頭社絲瓜的特色，並邀請型男主廚–劉恒宏﹙阿宏師﹚利用當季盛產的優質絲瓜，現場實際示範料理廚房的運作，介紹3道新研發的絲瓜創意料理。
暨大創業育成中心曾喜鵬主任表示，旅館產業客房外收入達28%，然而民宿產業僅占約4.5%，顯示民宿可大幅提升閒置空間的使用率，來提升民宿附加價值，散步的雲是暨大創業育成中心的輔導企業，今年四月前往泰國學習廚藝教室的經營，業者回來後即開始著手利用民宿餐廳空間，打造農村體驗廚房，並成立一個新創公司來營運，更難得的是，成功說服2位原本在台北工作的年輕人返鄉加入服務行列，可說是台灣推動地方創生最佳的範例。
「散步．廚房」即日起至9月絲瓜產季結束前，都可讓遊客來訂購頭社絲瓜小旅行產品，除了認識絲瓜的生長環境，也可親手製作三道絲瓜創意料理，而10月份起則可以當季的南瓜再延續另外的創意料理，參加者並可獲得一份業者認為是農村LV包的絲瓜文創扮手禮喔！
返鄉服務的張翊嫣與曲和安表示，會回來鄉村服務主要是看到台灣農村的美好價值，除了做民宿工作以外，能夠將農村發展與民宿經營加以連結，是很有意義的事，讓更多人可以體驗在地美好，「散步．廚房」跟民宿名字是做結合的，希望大家能感受到農村生活美好的價值，主要的元素有廚藝的發表會或是主題餐會、廚藝體驗及這品牌成為南投地方創生的再生基地等，可以有更多認同這個地方的人，可以在這裡辦講座、工作坊，讓這裡有更多發展的可能性，在此過程中也可以帶動人潮進來，因而慢慢的影響地方的產業。
台灣民宿協會理事長彭成裕指出，南投長期推動「好食民宿」，就是希望民宿能夠結合在地農業與文創資源，提升民宿的附加價值，長期靠政府觀光補助並不是長久之計，散步的雲民宿主人真是果決的行動派，大仁哥及大仁嫂到泰國參訪了廚藝教室後回來就馬上實踐，這樣的精神真是值得讚許。
民宿主人范懷仁認為，民宿是農村美好生活的推動者，也是認識農村文化的入口，農村體驗廚房的打造，就是希望將過去長期把民宿與頭社農業資源連結的作法加以品牌化、平台化，未來散步廚房將扮演創意料理製作、農村創意餐飲發表平台、地方創生運作平台3種功能，今天很榮幸邀請牛耳雕之森樹屋餐廳料理長劉恆宏先生來協助研發絲瓜創意料理，至今年9月底以前，遊客將可前來體驗製作這3道絲瓜創意料理。
范懷仁說，「散步．廚房」邀請客人來參加農事體驗，經過廚藝體驗調整為用簡單的在地食材透過有趣、新鮮好玩的模式引導客人認識這樣的食材如何料理最好吃，雖然在整個過程中會有成功也有失敗，但都是一個難忘的體驗，客人最終也能作出自己最特別的料理，希望有更多朋友願意到頭社活盆地來，到「散步．廚房」體驗、享受在地新鮮的時令蔬果。
