【食譜】香煎石斑佐莎莎醬PK古早味滷虱目魚肚,超簡單食譜作法大公開!

【食譜】香煎石斑佐莎莎醬PK古早味滷虱目魚肚,超簡單食譜作法大公開!

大口老師的走跳學堂! 2019-08-23 22:11

大家都知道台灣的漁獲非常豐富又新鮮,從產地到餐桌更是最新鮮、美味的吃法!大口特別採用產地直送、生態養殖的「特選無刺虱目魚肚」與「永安石斑魚切片」來料理古早味滷虱目魚肚、香煎石斑佐莎莎醬兩道料理來PK一下,不僅簡單又美味,而且也非常適合夏天享用,大人小孩都喜歡!

 

古早味滷虱目魚肚 食譜

▼大口對於古早味一直都很沒有抵抗力,這次特別採用生態養殖漁業、減少用藥的「特選無刺虱目魚肚」來煮一道大人小孩都喜歡的「古早味滷虱目魚肚」,不僅能吃得健康美味,且不管單吃或是配飯都很適合!

▼滷虱目魚肚的食材也很簡單,大口簡單幫大家整理如下:

虱目魚肚 2包
嫩薑 幾片
鹹冬瓜 1~2塊
豆鼓 少許
蔥段 少許
砂糖 一茶匙
醬油 50c.c.
米酒 兩大匙
胡椒 (可加適量提味)

▼虱目魚肚拿出來整整一大片,比大口的手掌還大,且份量還不少,魚皮也很完整,看起來很漂亮!簡單作法如下~

1.虱目魚肚可以稍微沖洗一下,把多餘的雜質給沖掉!

2.可以將魚肚翻過來準備沖熱水囉~

▼沖熱水的用意是為了在烹飪過程中,保持魚皮的完整,不讓魚皮破損,也可以將血水跟雜質一併沖掉,算是一個小撇步喔!

▼沖過熱水的虱目魚肚看起來變得更白更漂亮啦!接下來就要進行下一步,也就是將食材通通放入電鍋裡蒸煮~

3.還有一個小撇步,那就是蒸煮的時候可以將虱目魚肚對折,不僅魚皮比較完整,而且蒸熟後看起來也比較美觀!

4.接著就是將豆鼓、醬油、米酒、砂糖等調味料通通放下去就對啦!

5.鹹冬瓜記得先用手抓一抓,比較均勻也更容易入味喔!

6.爆香嫩薑、蔥段,再加入電鍋一起蒸煮!

▼另外嫩薑、蔥段可以先在一旁爆香,香氣會比較足,如果懶得爆香或是外宿只有電鍋的朋友直接丟下鍋蒸煮也沒問題(笑)!

▼爆香過的蔥段、嫩薑就可以放入電鍋裡頭一起蒸煮啦!沒錯,就是這麼簡單~哈!

7.最後一個步驟,那就是加入開水,水記得要蓋過虱目魚肚即可;接著外鍋放入一杯水,搞定!

8.等到電鍋跳起來後,裡頭也滾得差不多啦~接下來就是再給它保溫泡一下,讓魚肚更加入味!

▼泡了半小時左右,就差不多可以起鍋享用囉!

▼登愣!超簡單的古早味滷虱目魚肚出爐,就算完全不開火、從頭到尾只靠電鍋也沒問題!

▼對折蒸煮出來的虱目魚肚果然形狀很漂亮,簡單擺盤就很美,而且份量十足,一家大小保證可以吃得飽足又滿足!

▼虱目魚肚吃起來軟嫩又帶點微微鹹香的滋味,尾韻還帶點甘甜口感,清爽不膩的口感不管單吃或配飯都很棒!

▼魚肚的精華就在於這一部份的魚油,不僅營養價值高,而且咕溜滑嫩的口感連小朋友都很愛!

▼整片虱目魚厚實又飽滿,魚皮還帶點微微Q彈的膠質口感,搭配細嫩的魚肉、滑嫩的魚油與鹹香甘醇的滋味,整個好好吃啊!

香煎石斑佐莎莎醬 食譜

▼另一道「香煎石斑佐莎莎醬」也是非常容易,清爽的口味很適合炎炎夏日享用!準備的食材也很簡單,整理如下:

食材:
石斑魚切片 一份
洋蔥 半顆
九層塔 一小把
番茄 一顆
檸檬 1/2顆
調味料:
鹽 1/4小匙
橄欖油 1大匙
黑胡椒 少許
TABASCO 少許

▼「永安石斑魚切片」不僅採用產地直送的國產水產,而且都已經幫忙分切好了,份量很適合一個小家庭享用!

▼石斑魚切片,不僅料理起來更加輕鬆方便,享用的時候魚刺也能輕易的拔除!

▼香煎石斑佐莎莎醬,第一件事就是要來煎石斑魚啦~作法如下:

1.先抹上少許鹽巴提味

▼記得兩面都要均勻抹上喔~

2.採用平底鍋或是不沾鍋,倒入少許油,將石斑魚切片下鍋香煎,煎至兩面呈現金黃即可起鍋!

▼稍微香煎個幾分鐘,金黃微酥帶點恰恰的口感最棒了!

▼起鍋後就可以盛盤囉!

▼在香煎的過程也可以一併來製作莎莎醬,就可以省去很多時間囉!

3.將洋蔥切末、九層塔切碎、番茄去籽切丁(可去皮或不去皆可,看個人喜好)、再擠出檸檬汁備用!

4.將番茄丁、洋蔥末、九層塔末、橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、TABASCO等依序放入調成莎莎醬!

5.趁熱將莎莎醬淋上香煎石斑魚切片即可!

▼沒錯!就是這麼簡單,很快就能出一道看起來很厲害的魚料理啦!

▼最上頭也可以放上九層塔葉裝飾一下,看起來更厲害啦!

▼這道不僅大人小孩都適合,而且營養滿分又美味,是道很適合夏天享用的料理!

▼趕快來試吃一下吧!石斑魚吃起來肉質緊實軟嫩,外皮香Q有膠質,搭配微微酸香甜美的莎莎醬更是超合拍!

▼石斑魚切片厚實又飽滿,帶點微微Q彈的肉質與膠質口感,搭配特調莎莎醬更是提味又解膩,一口咬下大大滿足!

這兩道超簡單、營養美味的料理你學會了嗎?喜愛國產新鮮魚料理的朋友可以就近到全聯選購,就能吃得安心又滿足,還可以給大小朋友滿滿的營養與活力!而且料理過程方便又快速,不太需要滿頭大汗就能速速完成,提供給大家參考囉!

熱門文章
寶林老闆黑歷史曝光!開旅行社「欠千萬巨債」轉戰餐飲釀2死
寶林老闆黑歷史曝光!開旅行社「欠千萬巨債」轉戰餐飲釀2死

TVBS新聞網

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」
台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」

TVBS新聞網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了
台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死
1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死

TVBS新聞網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒

TVBS新聞網

97
0
分享