壽司卷鋪上一大塊雞胸肉，再淋上辣味、蒜味美乃滋，灑上乾辣椒、花生粒，鹹甜辣味立刻撲鼻。
這道火山卷料理，精髓就在這片雞胸肉，不僅得用高溫油煎，事前還得鹽滷，舒肥50分鐘，才能讓肉質鮮嫩又多汁。
香菇裹粉，高溫油炸，簡單胡椒粉調味，豪邁鋪在充滿起司醬的壽司卷，再淋上特調松露美乃滋，打上靈魂食材溫泉蛋。加入少許七味粉、香鬆提味。金黃蛋液配上松露野菇，彰化二林的越光米，口感超滑順。
不只雞肉、溫泉蛋能入菜，鹹蛋金沙綠筍、五味深海章魚也能做成日式料理。
飯店行銷公關總監趙芝綺表示，「飯店當中它其實是1952年蓋的建築物，在當時是美式無樑板的建築，1914年它是一個日式釀酒廠，我們透過這兩個文化跟歷史元素，我們希望可以串接在我們飲食文化上。」
搭配美式風格建築、日本在台文化，把國外的火山卷帶進台灣，研發猶如火山噴發的壽司料理，滿足消費者的視覺、味覺雙重饗宴。
（民視新聞／陳韻年、黃啟豪 台北報導）
