台灣的面積不大，美食地圖倒是深入日常又複雜多元，平常日子有各種大宴小吃，過節時更有應景美食相伴。比方說中秋節即將來臨，各種月餅、蛋黃酥、綠豆椪紛紛出籠，雖然不至於像每年的端午節造成台灣南北分化，卻也有支持者各自擁護的月餅派別。有人喜歡油皮，有人鍾愛酥皮 ; 有人一定要加蛋黃，有人非棗泥口味不吃。蘇式、廣式、京式、寧式、潮式⋯⋯各家各派，可以說過個中秋節，幾千年來的風俗民情和地方滋味，全都濃縮在這一塊塊的月餅裡頭。
俗話說「人在江湖走，月餅你要懂」，不論是在家中怡情養性、配茶聊天，或者登門訪友隨身伴手，一盒月餅拿出來，能不能廣收四方的驚呼讚嘆，或多或少都代表了一個人懂吃、懂生活的程度。中秋節將近，筆者特別介紹台式月餅中的清新系美人——滋養軒「鹹酥口味」綠豆椪。如果你還沒決定要帶哪一款月餅去找朋友烤肉，一盒滋養軒保證讓你走路有風。
扎實的製作步驟，一口認識台灣味相信大家從小到大，就算沒吃過綠豆椪，也看過綠豆椪擺在家裡客廳桌上。圓圓澎澎的身形，內藏甜絲綿密的綠豆餡，可以說是最有「台灣味」的中秋滋味。但為什麼綠豆椪不叫綠豆酥餅，而用「椪」這個字呢？傳說是發明綠豆椪的老闆，被客人詢問這個餅叫什麼名字的時候，因為綠豆椪的外型神似兵乓球，靈機一動便隨口說出了「綠豆椪」，也就這樣沿用到現在，是不是很可愛？
▲綠豆椪的名字由來，其實是因為白白圓圓的可愛外觀和乒乓球相似，而有了綠豆「椪」稱呼。
看起來樸實無華的綠豆椪，要做得好吃到位卻不簡單。圓圓白白的單調外型，內餡也沒有像蛋黃酥那樣，咬下就有誘人的鹹蛋黃，完全只能靠揉捏烘焙的細膩度，和原料的堅持度決一勝負。
來自台南新營的滋養軒，僅推出三種口味的綠豆椪，分別為：香甜單純的「清餡」；鹹甜有致、口感絕佳的「鹹酥」；吃得到肉塊、香酥不膩的「滷肉」。能夠在台南這個美食的兵家必爭之地熱賣七十年，靠的當然是扎實的工法傳承、確實執行每一個製作步驟。從內餡製作到外皮烘烤，滋養軒都堅持遵循古法——繁複桿製，讓每一層酥皮都綿密細緻；除了清餡綠豆椪為了讓奶素食者能安心食用，而選用紐西蘭安佳奶油以外，鹹酥跟魯肉綠豆椪皆用豬油烘烤，讓綠豆椪的底部帶有香酥焦脆口感，聞起來更有豬油淡淡香氣。只要一口，就能吃到台灣古早味。
▲扎實的工法傳承、準確執行每一個步驟，是滋養軒七十年一路走來的堅持。
不僅好吃，給家人吃也安心的用料等級
原料就是成本，滋養軒只選最好的，確保每一顆綠豆椪都新鮮、風味純正，而且有著著古早的好滋味。以滋養軒特別研發的獨門口味「鹹酥綠豆椪」來說，除了香甜的綠豆餡料之外，還加入了芝麻、油蔥和白肉，並選用令人安心的義美水煮豬油。一顆綠豆椪兩種享受，鹹鹹甜甜的滋味超級順口，讓人不知不覺就完食一顆、兩顆，甚至一整盒。
▲從剖面圖可以看出滋養軒綠豆椪扎實、細膩的餡料。
又是豬油又是白肉，素食者難道就不能過一個有滋養軒陪伴的中秋節嗎？不不不，奶素的朋友有機會，一定要來試試清餡綠豆椪。滋養軒使用純綠豆沙製作，加入安佳奶油，一口咬下便能嚐到清香甜蜜的綠豆餡，搭配層層分明、酥軟綿口的外皮，和朋友小聚時一不小心就吃掉一盒，真的不能怪你。
至於要選擇哪一種口味的禮盒，想必讓許多有選擇困難症的朋友在這卡關，為了不讓你整個中秋節都不知所措，筆者特別提供食用心得與大家分享。如果你喜歡乾淨、純粹的甜蜜口感，清餡綠豆椪絕對合你胃口 ; 綿密細緻的綠豆沙、鬆綿多層次的外皮，雖然簡單卻美味到不行。鹹酥綠豆椪鹹鹹甜甜的，在綠豆餡的清甜中，夾著一絲淡淡肉香，提味又不搶味，如果擔心單一口味會太甜膩的話，鹹酥綠豆椪就很適合你。
至於滷肉綠豆椪，一口咬下之後，先是撲鼻的滷肉香，接著綠豆餡細緻的甜味就慢慢散發出來。兩者互相爭豔的結果是越咬越香，讓人忍不住一口接一口。因為吃得到滷肉肉塊，不只整體的口感變化豐富，吃下去還很有飽足感。既然一顆綠豆椪的熱量不曉得要跑幾圈操場才能消耗，那就吃飽一點再去跑吧！
中秋節送禮夠誠意，滋養軒禮盒傳心意
▲滋養軒中秋預購禮盒十入裝，每一顆都飽滿圓潤，中秋送禮絕對夠氣派。
過年過節沒別的，就是要在家人朋友團聚之時，藉機表達感情和心意。不管是拜訪老友、客戶還是回爸媽家當一灘爛泥，總是要帶個禮物才有帶上誠意。滋養軒在中秋節也推出能以優惠價預購的中秋禮盒，特別適合以下三種人，這裡列出來給大家參考參考，看看你會不會就是那個對的人：
1. 喜歡呷好道相報的人
好吃道相報絕對是一種傳統美德。擁有這個特質的你，以不藏私的大方形象廣受歡迎，想必你也是大家心目中的活動美食地圖，有什麼好吃的問你就對了。所以今年中秋節，很適合你推薦、分享、贈送滋養軒的中秋綜合禮盒；除了三種口味的綠豆椪以外，還能吃到四種不同口味的蛋黃酥（烏豆沙、抹茶、鹹綠豆沙、芋泥）。保證使你的美食家招牌閃閃發光。
2. 對美食有堅持的人
如果你是那種嘴巴超級刁，覺得人可以邋遢、吃飯不能隨便的老饕級朋友，出手送禮當然不能自砸招牌；滋養軒中秋綠豆椪綜合禮盒分別有八入、十入、十二入的組合，讓你任意搭配三種口味。扎實的用料和口感，自己吃得開心，送人吃也夠氣派。
▲滋養軒中秋綠豆椪綜合禮盒，分別有八入、十入、十二入的組合、三種不同口味可自由搭配。
3. 追尋傳統古早味的人
古早味是一種鄉愁的滋味，在這個離鄉打拼的年代，即使過年過節，也難免有無法離開工作崗位的無奈。這時便能在中秋前夕先預購一盒能喚起家鄉、兒時記憶的滋養軒中秋禮盒，不只體貼了這些外出遊子的滿心愁緒，也滿足了他們肚子裡最想家的那一塊。
讓你不知不覺，就吃掉一整盒。趕緊到滋養軒官網 下單吧！
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