草根影響力新視野(琪拉編譯)
英國有一個17歲的少年，從國小開始就堅持每餐只吃炸薯條、洋芋片、白麵包、火腿。結果，幾年之後，他完全喪失他的視力了。
這個案例吸引了眾多醫師的注意，並發表在內科年刊當中。這名少年沒有服用藥物，他也有健康的BMI和身高，也沒有任何明顯的營養缺乏。但當他14歲來看醫師時，醫師發現他有嚴重的維他命B12的缺乏現象，並且貧血。醫師當時給了他一些飲食建議以及維他命補充，一年過後，他還是有聽覺與視覺喪失的現象，醫師發現他還是有嚴重的維他命B12缺乏、鐵質與硒也不足、身體鋅含量過高、骨骼密度也不夠。最糟糕的是，他已經永久失明了
這個案例讓世界震撼的是，營養缺乏導致視覺神經喪失的案例，過去只有在未開發國家，或天災人害不斷的國家才發生。在已開發國家中，因為食物相當容易取得，最多只有藥物或腸胃問題導致營養吸收不足。這種情況，如果早期發現，還可以治療，但如果沒有提早治療，就難以挽回了。
研究這個案例的醫師安達先生說:[我們的視覺跟我們的生活品質息息相關，這個案子告訴大家，飲食與視力的重要性，一天吃多少卡路里，以及你的BMI指數，並不能表示你是否攝取足夠的營養。這也代表，因為吃太多垃圾食物，導致視覺受損的案例，未來會越來越多。另外，吃素者也要特別注意身體的B12營養劑的攝取。]
不過也有教授對這個案相當質疑，他認為報告並沒有討論這名少年身處的環境，以及他有沒有其他家族病史，包括基因缺陷，並不公允。另外，火腿含有大量的維他命B12，少年應該不會有B12缺乏的問題。
無論如何，這個罕見的個案告訴世人，吃種類繁多以及不同的食物才是最重要的，這才可以確保身體有吸收到足夠的多種養分。若人只吃同一種類的食物，或種類很少的食物，都很有可能最後導致身體的疾病。
