降低膽固醇、養顏美容、補血!食用「黑白木耳」好處與挑選方式...

降低膽固醇、養顏美容、補血!食用「黑白木耳」好處與挑選方式...

uho優活健康網 2019-09-11 16:58

(優活健康網記者張桂榕/綜合報導)

木耳有利於人體的健康,口感細滑有嚼勁的黑木耳被稱為身體的清道夫,白木耳則是價格親民的平民燕窩,都是人們熟知的養生食物,用它們入菜,別有一番風味。但不肖商人為了讓賣相更好,會做一些對人體不利的『加工』,下手購買前如何挑選,是烹調出安全又營養的重點喔!

有平民燕窩之稱的白木耳功效

白木耳又稱銀耳,燉煮之後的口感與燕窩相去不遠,以白木耳替代燕窩,不但口感接近,且價格親民許多,因此被稱為「平民燕窩」。白木耳是一種膠質菇類,有豐富的膳食纖維、胺基酸以及多醣體,具潤肺、滋潤肌膚、鎮咳、便祕效果,保健功效能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖和養顏美容!

挑乾貨白木耳的4大重點

大部分乾燥白木耳來自中國大陸,為了避免選購到走私、農藥殘留超標等劣質品,建議向信任的店家購買,並且盡量不要選擇散裝、沒有明確標示的產品。
1、不要選購顏色過白的:正常的乾燥白木耳帶點淺黃喔!
2、選購整朵勿破碎:乾燥白木耳看來像盛開的牡丹花,且要注意底部是否有無變綠或發白的黴菌。
3、選購沒有刺鼻化學藥水味:劣質的白木耳可能殘留二氧化硫和雙氧水,聞得到明顯的刺鼻味。
4、摸觸感:優質干銀耳質感柔韌,不易於斷裂。

 

有素中之王的黑木耳功效

因科技進步,台灣的黑木耳大多是太空包栽培較多,春夏秋冬四季皆可種植!黑木耳因含有豐富的蛋白質、礦物質、膠質等,有「素中之葷」、「素中之王」、「植物性燕窩」的稱號。

黑木耳含鐵量比菠菜高出20倍 是天然的補血菜!

每100克黑木耳中含鐵185毫克,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜還要高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝也高出約七倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。此外,黑木耳還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、粗纖維以及多種胺基酸,其中蛋白質含量和肉類相當,鈣是肉類的20倍,維生素B2 是蔬菜的十倍以上。醫學研究證明,它還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、軟化血管,使血液流動順暢,減少心血管病發生。

挑選新鮮黑木耳的3大重點

1、觀察外觀:未水洗過的黑木耳,正面有一層粉狀霧面的孢子,背面布滿灰色絨毛,且孢子與絨毛越多越密集,表示木耳越健康。另,健康的黑木耳蒂頭是白色的,若是蒂頭發黑表示生病了。

2、摸觸感:木耳的吸水力及含水量極佳,品質好的黑木耳有點厚度且彈性佳,選購時可以壓摺看看,容易一壓就破裂的黑木耳,可能吸了過多的水。

3、聞味道:挑選乾木耳,要聞一下味道,若有加化學劑的怪味,千萬不要購買。泡發的黑木耳,若出現黏黏軟軟像鼻涕一樣,或出現不好聞的味道,千萬別勉強吃下肚!

有些人不宜食用黑木耳

黑白木耳皆含有對人體有益的「多糖體」物質,豐富的纖維素能促進胃腸蠕動、防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出。特別是有便秘習慣的老年人,若食用黑白木耳,對預防多種老年疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有良好的效果。不過白木耳屬性偏涼,食用過量可能會造成腹瀉等症狀,易腹瀉者、有凝血問題的人、手術前後、拔牙前後的人和月經期間的女性,不宜食用黑木耳喔!

 

【更多精彩內容請上《優活健康網》官方網站《優活健康網》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載。】

熱門文章
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

「水逆」到4/25,最辛苦是4/15前
「水逆」到4/25,最辛苦是4/15前

品觀點傳媒

「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家
「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾
遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾

中天新聞

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉
新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉

TVBS新聞網

電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖
電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖

CTWANT

她疲倦到連登階都困難  一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫
她疲倦到連登階都困難 一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫

潮健康

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

55
0
分享