年節圍爐 經典燉湯不可少|開飯喇

年節圍爐 經典燉湯不可少|開飯喇

OpenRice開飯喇! 2014-01-09 12:06
 今年農曆春節來得早,若沒太多時間準備,不妨就把這個任務交給飯店吧,輕鬆在家與親友一同品嚐熱騰騰的美味年菜,享受悠閒的新年時光。台中日月千禧酒店主打的上海人圍爐經典燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」,以及亞緻大飯店的「山珍海味黃金佛跳牆」,都是非常適合年節圍爐的一品好湯。
[原文出處]
一品燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」
■ 台中日月千禧酒店推出千禧火烔砂鍋雞燉翅。

 日月千禧酒店限量推出「千禧金馬外帶年菜」,可單點燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」,或6- 10人份的「千禧六品禧福宴」。六品的常溫年菜組合餐以海鮮菜餚為主,包括「翡翠海皇玉帶子」、「脆皮蒜香雞」、「乾煎大明蝦」、「東岸櫻花蝦米糕」、「蔥油龍虎斑」、「海參扣鮑魚」六道精選菜餚。(6人份$6,800元)

 擁有30餘年料理經驗的中餐主廚港師鄭志橋表示,粵菜料理首重鮮度,在烹調上則以呈現海鮮食材的「鮮味」為主。如「海參扣鮑魚」,特選烏婆參經費時繁瑣過程泡發,再以老母雞湯、蔥油、鯿魚、澳洲鮑魚等煨煮入味,嚐來軟Q滑嫩,滋味濃鮮。

 而可單點的圍爐經典燉湯「千禧砂鍋火烔土雞燉翅」,則完整呈現了港師的好功夫。以老母雞、金華火腿精煉一鍋高湯底,再加入整隻土雞跟上等排翅,精燉12小時煲出濃郁滋味;娃娃菜更平衡清爽口感。(10人份$3,800元,詳洽04-3900-8899 # 73300)

東西交融「山珍海味黃金佛跳牆」
■ 台中Hotel ONE亞緻大飯店推出山珍海味黃金佛跳牆。

  亞緻大飯店今年創意結合東、西方美食元素,推出集結海洋鮮美、大山珍品的「山珍海味黃金佛跳牆」,還應顧客需求,推出適合6- 8人之闔家團圓湯品份量。扎實的西方烹飪技藝結合深厚的東方文化底蘊,共譜飲食文化的完美協奏曲。

 「山珍海味黃金佛跳牆」選材精細,作工繁複,經長時間精燉慢煮而成。先以鮮魚、蝦、貝、蔬菜、香草及香料等長時間細火慢燉,吊出飽含濃厚海之鮮味的高湯,再依序放入主廚手工製的松露丸子、鮮干貝蝦丸子、法國春雞、德國豬腳、路易斯肋排、義式煙醺培根及羊肚菌菇等,將所有頂級食材完全浸濡在香潤甘醇的海鮮湯汁中。每一口都飽含膠質與鮮味,滑潤細緻。

  此外,亞緻大飯店今年年菜包裝秉持環保概念,以具保冷功能之提袋呈現:外袋印上象徵團圓、吉祥之意的中國春結圖騰,內袋以亮紅色福袋為造型,象徵福氣臨門、招財納寶,兼具時尚感與多功能實用性,送禮自用兩相宜。(6- 8人份$3,980元,詳洽04-2303-1234 轉 28樓異料理)

整理:Mel/圖:台中日月千禧酒店、亞緻大飯店提供

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