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台中最強豬肉燒烤!「伊比利黑豬」油香彈牙層次有夠滿

台中燒肉百百種,只有【雲火日式燒肉】敢標榜「時尚輕燒肉,食肉不長肉」,分量剛好的高級天然食材、不做過多的調味,讓人吃得飽足又健康。
 

來過【雲火】的朋友可能有發現,這次的「伊比利黑豚套餐」跟之前稍有不同,除了沒有牛肉外,還多了伊比利豚霜降、角切、鮭魚等,肉類改版升級外,擺盤更加精緻氣派,一改「豬肉一定比牛肉便宜」的刻板印象,讓不吃牛的老饕也能有頂級的燒肉套餐選擇。

▲伊比利霜降、角切、松坂、肋條、櫻桃鴨,滿滿一盤看了食指大動啊!


▲雖然伊比利豬是主角,海鮮盤一樣不容小覷,生食級別的大干貝、越南大草蝦、厚切鮭魚,淋上乾冰,氣勢非凡。

注重品質也重視客戶吃得均衡,套餐均附上一大盤包肉生菜與用料豐富的沙拉。這次選擇的凱薩沙拉有美生菜、紫洋蔥、海帶芽、麵包丁、番茄等,口感豐富清爽,剛剛好的凱薩醬沒有蓋過蔬菜本身的甜味。


▲剛送上桌的生菜還含著水珠,看起來超新鮮的!

進入最期待的烤肉環節,首先來份豬梅花吧!


西班牙伊比利豬是吃天然橡樹子、橄欖子長大的,吃得健康也使伊比利豬擁有「會走路的橄欖樹」之美稱,更成為像牛肉般不必全熟也可以享用的美味肉品,品嘗不同熟度的鮮甜與口感。


伊比利豬梅花,油花分布均勻,既可以烤得入口即化,也可以烤得香脆香脆,薄片切法也較其他部位更適合嘗試五分熟吃法,半熟讓豬肉味更加明顯,口感軟嫩又迷人。


▲多種部位多樣烤法,或軟Q或香脆,都好好吃~

▲松阪這個部位建議烤到邊緣微焦最好吃,焦、脆、香的口感,讓人筷子停不下來!



霜降厚實,味道濃,肉香在嘴裡停留最久;豬角切看似像骰子牛,卻油脂豐富、輕咬即化;豬肋條被放在小黑碗裡,與角切長相相似,味道上因加入醬汁調味有甜甜的柴魚醬油味,口感軟嫩。
 
▲豬角切油脂豐富,吃完卻沒有油膩感,只有舒服輕甜的豬油香味和肉汁,讓人好上癮!


▲鴨肉扎實有嚼勁但不韌,烤得脆脆的皮還有點脆皮烤鴨的相似感。

▲覺得只吃肉太單調?來個烤肉捲吧。

【雲火】的泡菜先酸後辣,單吃辣味很足,跟肉包生菜一起吃反而完美中和,肉香、清爽中帶點泡菜的酸辣,非常刺激食欲呀。

▲套餐含奶油金針菇、無骨雞腿肉,烤肉要變換不同口味才不會吃膩。


魚類是烤肉裡公認難烤的食物,這裡店員偷偷跟我們說烤鮭魚片的小撇步,烤魚時網子不能太熱,過熱魚一放上去會立刻黏網。並以小火慢烤,時不時去移動它會比較不沾黏。大家有學起來了嗎?

▲【雲火】烤網換得很勤,不讓烤網影響顧客的烤肉品質。

▲不需過度調味,新鮮食材原本的鮮甜就恰到好處。

▲夠「厚」才能這樣「躺下」。


套餐可選擇甜品,這次選了紫米紅豆湯、主廚手工奶酪,右上角是當月壽星出示證件即可獲得的祝福甜品烤布蕾。




怕顧客吃膩,【雲火日式燒肉】時不時便會調整菜單菜色,更時常推出優惠好康,想吃燒肉的朋友不彷多多關注【雲火】的粉絲專頁,以免錯過任何優惠的訊息。


【雲火日式燒肉】
地址:台中市西屯區太原路一段255號
電話:04 2311 0071
營業時間:週一~週五:15:00~22:30  週六、日:11:30~22:30
粉絲專頁:https://pse.is/KA3ZJ
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