邁入第九年的「台南美食節」，今年以『食光倒影』為主題，邀請12位在地總舖師共同掌勺，重現36道幾近失傳的辦桌料理。
一場精彩的「總鋪師復刻台菜表演賽」，博得知名美食家們同聲讚嘆！市長黃偉哲表示，在飲食也追求速度的現代，有許多工法繁複的辦桌菜，因此逐漸失傳沒落，非常可惜。
藉著今年「台南美食節」復古懷舊的主題，黃市長希望透過圖文記錄與廚藝實作競賽，系統整理出過去富有時代風味的手路菜，再次回到餐廳裡復刻上桌，重現台南的辦桌文化。
觀旅局表示，今年「台南美食節」透過歷史學家、美食家重新爬梳台菜文獻，以「總舖師的人生史」為出發點，邀請老、中、青三個世代共12位總舖師，如：「阿霞飯店」、「阿美飯店」、「府城食府」、「八甲田」等高手雲集，復刻36道華麗美味背後的功夫技藝、食材用料、傳承演變……種種值得一探究竟的辦桌故事，希望藉此重現經典台菜，凸顯台南美食的文化底蘊。
本次活動的復刻菜色未來都將於餐廳實際販售，歡迎大家相約來體驗台南別具風味的辦桌文化。
(中廣記者陳婉玲)
