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北屯「低碳、無麩」麵包坊 舊金山道地"酸種麵包"這裡也有!

近幾年生酮飲食、低碳、無麩質麵包的興起,大多數人開始追求更健康的飲食,而BOSKE Bakery Cafe的老闆大力推廣生酮飲食,想帶給客人更好的飲食環境與觀念,甚至到加州舊金山麵包名店「Tartine Barkery」拜師學藝,將最道地的酸種麵包學成帶回台灣,經由改良研發,再加上對原物料的堅持,讓自家生產的酸種麵包在台中佔有一席之地。

▲半開放式廚房,透明化的餐點製作,讓消費者都能清楚看見。



▲輕工業風的裝潢設計,光線從大片落地窗灑進,一樓舒適的用餐環境,在這裡待上一下午都沒問題。

▲除了販售生酮麵包與蛋糕之外,這裡也有生酮巧克力冰淇淋耶。

除了生酮飲食,透過低碳食物減少對碳水化合物的攝取量,並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重,能控制血糖不飆升,有效預防並改善肥胖及糖尿病等新陳代謝症候群,對健康是有助益的,而這也是店內產品與一般麵包坊的差異所在。



BOSKE正統酸種麵包採用法國進口T65的冠軍麵粉,堅決不加商業酵母以及人造添加物,原料僅用小麥、水、海鹽以及自家培養的天然益生菌製作而成,看似簡單的做法可一點也不馬虎,光是自家培養的酵母就要等待24小時去發酵,到成品出爐總共需要30小時以上的製作時間,得來真的很費工夫!酸種麵包比起一般麵包,升糖指數(GI)低、纖維量含量高,很適合高血糖以及易消化不良的客人食用。

酸種麵包切片

酸種麵包分為鄉村(原味)、裸麥、種子三種口味,種子口味的酸種麵包裡頭加入了葵花子、亞麻仁子,除了本身帶有的微酸口感,吃起來還擁有豐富的香氣,比起鄉村酸種更增添一層風味。加入裸麥粉製作而成的裸麥酸種在三者之中品嘗起來的酸感則是較淡些。



燻雞羅勒酸種帕尼尼

一旁放上新鮮生菜做擺盤,採用自家酸種麵包做成的帕尼尼,裏頭夾著大片燻雞、洋蔥、牛番茄、莫札瑞拉起司澎派擺上桌,光是用看的就覺得很享受。



▲剛上桌的帕尼尼富有嚼感,一口咬下起司香便在嘴裡擴散,多層次的豐富口感,讓人越吃越覺得滿足。

低碳鹹派組合

別於外頭的餐包,這裡沒有添加澱粉,只使用杏仁粉以及起司製造而成,低碳、無糖、無麥麩為其主要的特色,吃起來很扎實,且低碳餐包可以降低血糖及胰島素反應、減少麥麩引起的消化系統傷害,想來健康的一餐選擇低碳組合也不錯。



說是鹹派,看上去更像是烘蛋,因採低碳製作,所以沒有所謂的派皮,僅用雞蛋、起司、培根、花椰菜以及洋蔥組合而成,簡單的調味搭上豐富的食材,也能吃得很過癮。

肉桂捲

輕咬一口淡淡的肉桂香即在嘴裡擴散,肉桂的味道剛剛好,不會太濃厚,喜歡味道再豐富些的朋友可以沾一旁的奶油起司糖霜一起食用,口感也滿加分的唷。



熱壓無小麥吐司

對麥麩過敏的朋友看過來,這款吐司無添加小麥,使用蓬萊米粉與純蜂蜜製作而成,比起一般麵包更好消化,口感相較於店內其他品項麵包,吃起來更為鬆軟順口,另外店內也有販售無麩全素吐司唷。



一旁還有附上楓糖醬可做調味。

酸種原味貝果

熱壓過的原味貝果,口感扎實帶有嚼勁,小咬一口淡淡的小麥香氣即在嘴裡蔓延,一旁附上店家自製醬料,淺嚐一口有著淡淡的蒜香,沾一點在貝果上一起入口,意外的合適。



生酮巧克力蛋糕

正值飲食控制,卻又嘴饞想來份甜點,那點這個生酮巧克力蛋糕就對了,切一小塊來品嘗,口感濕潤不甜膩,生酮食品真是大幅降低罪惡感呢。



海鹽布朗尼

外皮酥香內餡鬆軟,布朗尼入口即化,海鹽的鹹味與本身巧克力苦甜味做中和,吃起來不會太膩,若再搭配個茶飲或是咖啡更剛好。



除了麵包之外,店內的飲品也不簡單!咖啡豆均經SGS檢驗,無黴毒、無農藥殘留。來一杯冰拿鐵,感受一下香濃綿密的咖啡口感吧。

▲BOSKE的飲品皆不加糖,只提供蜂蜜以及楓糖給需要的朋友,茶類飲品茶香味較濃厚,喝起來齒頰留香又回甘,大力推薦給喜好喝茶的人。

▲不喜歡咖啡因飲品的朋友,來杯有機果醋加上蜂蜜的果醋氣泡飲,搭配著輕食一起享用也很適合。

店家細心布置店裡的每個角落,架上也都看的見TARTINE的書籍。







牆上還貼有各麵包出爐的時間,店內的吐司及麵包可在網路上進行訂購與宅配,讓外縣市的朋友也能品嘗到健康美味的麵包,若想訂購且直接到店內自取,有些吐司品項須提前3天以上預定才買的到唷。





打造健康兼具美味的麵包,讓你處在更優良的飲食環境,是BOSKE Bakery Cafe的堅持,更是造福生酮、低碳飲食者、以及進行體態控制的族群,吃慣一般麵包坊的朋友,偶爾不妨來這品嘗一下,體驗BOSKE Bakery Cafe帶給你的無負擔飲食時光吧。



【BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊】

地址:台中市北屯區松竹路二段661號
電話:04 2241 3530
營業時間:8:00 - 19:30(周一公休)
粉絲專頁:http://bit.ly/2kDNMSh
官網:http://bit.ly/2lTRcR2
網路商城:http://bit.ly/2ktCrEa 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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