低GI飲食又稱「低胰島素飲食」或「低升糖指數飲食」，民眾接受度也越來越高，營養師表示，低GI飲食是指讓食物在腸胃道慢慢吸收，如此一來人體的血糖濃度才不會快速上升，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖 、減重目標。
（李明朝報導） 攝取太多的加工精緻食物，營養易流失，更可能影響血糖的波動，進而讓身體出現高血糖等疾病，衛福部桃園醫院營養師范純美表示:民眾如果攝取太多經過加工精緻食物，不但營養流失，也使食物不太需要咀嚼消化就可以被吸收，如白吐司、白麵包、蛋糕等，食物的種類精緻程度、料理方式、纖維含量等，都會影響血糖的波動，由於血糖的波動會影響胰島素的分泌，進而干擾身體醣類與脂肪的代謝，容易有高血糖、高血脂及心血管疾病。
外食族如何吃出營養均衡的低GI餐，其實很簡單可以做得到，范純美表示:飯選五穀飯或糙米飯；麵食可以選擇蕎麥麵或義大利麵、青菜選2~3道、肉類，蛋白質類食物如黃豆製品、豬肉、雞肉、魚肉原則至少每餐手掌大小。
飯後選用高纖低升糖指數的水果，慢慢咀嚼不打汁來食用如蘋果、奇異果、梨子、葡萄柚等。
范純美表示，若要減重或控制血糖的民眾，低GI飲食其實是在固定熱量飲食內，重新組合食物的質與量．若只是一味偏向低GI飲食選擇而總熱量沒控制的話，還是會有變胖的危機。
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